wawa1957316 发表于 2010-10-22 18:07

今天的晚餐---凉拌鱼皮

昨天到朋友的餐馆玩，看到他们弄鱼，把皮都扔了，怪可惜的。于是就拿回家，光是刮鱼鳞就用了一个小时。
今天晚餐做了凉拌鱼皮，不过在烫鱼皮时，一次放得多了，来不急捞，第一锅烫过了头。后来两锅就很多脆了{:5_319:}

kikiss 发表于 2010-10-22 18:14

平时很不好弄那么多鱼皮阿求做法

gwendolyn1215 发表于 2010-10-22 18:58

最喜欢吃鱼皮了。弄好了是脆的嘛|？我只吃过鱼肉上的皮，没有这样单独吃过耶

lemonice 发表于 2010-10-22 20:10

羡慕嫉妒恨!!!
其实口水哗哗的啊{:3_260:}

LITUER11 发表于 2010-10-22 20:50

我也想去哪里弄点鱼皮.{:4_286:}

GGK 发表于 2010-10-22 22:37

会不会很腥阿

wawa1957316 发表于 2010-10-23 05:34

我也想去哪里弄点鱼皮.
LITUER11 发表于 2010-10-22 21:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


可以到你们附近的中餐馆，或是有三文鱼肉卖的地方问一下，哦，还有寿司店。

wawa1957316 发表于 2010-10-23 05:34

会不会很腥阿
GGK 发表于 2010-10-22 23:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不腥的。
拌的料里加上姜丝和高度酒。

wawa1957316 发表于 2010-10-23 05:57

平时很不好弄那么多鱼皮阿求做法
kikiss 发表于 2010-10-22 19:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1，烫鱼皮时动作要快，不能超过15秒（网上说的，做的时候也体会到了），一次不能多烫，来不急捞就不脆了。捞起的鱼皮马上放进凉水，叫做过冷热水。
2，拌的配料就是平时吃凉拌粉条之类的，红红绿绿的好看，脆就可以。
3，酱料：料酒，酱油。蚝油，辣油，麻油，姜丝，蒜粒，胡椒粉，糖。我还加了香茅粉和花椒粉，喜欢吃酸的可以加点陈醋。

michilleyyy 发表于 2010-10-23 11:17

羡慕妒忌恨！！！！！
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