pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 17:50

人生百味，苦亦是其中一味 ------ 凉拌苦瓜

昨天有朋友来家吃饭，做饭聊天中竟把整个制作过程拍摄下来，感觉非常好！我就拿来献宝啦，哈哈哈哈哈！

酸牛奶 发表于 2010-10-25 19:21

{:5_394:}

pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 19:34

{:2_227:} 谢谢捧场！

习习公主 发表于 2010-10-25 21:09

恩，苦瓜也是我的大爱，看着lz做得就口水直流，在这吃到的机会太少了
淋的油做得好地道~~

焯苦瓜时，热水放入，沸腾就断火，毫不迟疑地捞出来用凉水浇。这样既保证营养少流失，也更保证口感和色彩。

蓝色冰点 发表于 2010-10-25 21:45

本帖最后由 蓝色冰点 于 2010-10-25 22:46 编辑

我也很喜欢吃苦瓜，去亚超必买的东西。但是我不用热水罩水的。我直接是去瓤之后切成小条，然后放盐腌10分钟或者20分钟让它出水。水出来了，就用手把水挤掉，然后用凉水冲，挤水。如果还怕苦的话，可以在用凉水冲的时候再挤一次，然后用凉水冲完最后挤一次。然后放入生抽，陈醋，白糖可放可不放，芝麻油，味精。就好了。现在吃得我越来越不怕苦了。第一次罩完就可以了。

pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 21:54

恩，苦瓜也是我的大爱，看着lz做得就口水直流，在这吃到的机会太少了
淋的油做得好地道~~

焯苦瓜时，热 ...
习习公主 发表于 2010-10-25 22:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    恩恩恩，今晚又做了次苦瓜，就是你说的做法，迅速端生，放入冷水！昨天分心，还想着给食物凹造型，哈哈哈哈！
PS: 喜欢你的签名！生活不可以粗糙！

pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 22:03

我也很喜欢吃苦瓜，去亚超必买的东西。但是我不用热水罩水的。我直接是去瓤之后切成小条，然后放盐腌10分钟 ...
蓝色冰点 发表于 2010-10-25 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


用盐让苦瓜出水，是为了去苦味么？没有试过还，下次可以尝试下~~{:4_301:}

蓝色冰点 发表于 2010-10-25 22:17

用盐让苦瓜出水，是为了去苦味么？没有试过还，下次可以尝试下~~
pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 23:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩。是这样的。我这个方法也是很久以前跟人学的，但是必须得挤出去。mm的方子也对，反正好像就这两种方法可以去除苦味，我比较懒，所以就不用热水烫了。{:5_320:}

pimuxianfeng 发表于 2010-10-25 22:28

恩。是这样的。我这个方法也是很久以前跟人学的，但是必须得挤出去。mm的方子也对，反正好像就这两种方 ...
蓝色冰点 发表于 2010-10-25 23:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩，百家菜百种做法啊！{:2_237:}
我也适应了苦瓜的味道，很好吃！

lizzie 发表于 2010-10-25 23:55

很喜欢苦瓜，入口很清爽，而且很健康的蔬菜哦
页: [1] 2
查看完整版本: 人生百味，苦亦是其中一味 ------ 凉拌苦瓜