orsky_DD 发表于 2010-10-29 12:25

请高手指点一上，怎么炒肉丝？

德国买的肉，用来做炒肉丝，总有一点肉猩气。
我每次炒之前，先切好，放在小碗里，放生粉，盐和酒，腌一下。
就这样，炒出来的一吃，还是有猩味，怎么会事？
怎么中餐馆里的就没有这猩味呢？

yanghiro 发表于 2010-10-29 13:18

webcxc 发表于 2010-10-29 13:19

小苏打

中餐馆的肉没嚼劲

orsky_DD 发表于 2010-10-29 13:26

放点老干妈辣酱
yanghiro 发表于 2010-10-29 14:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不吃辣的方子有吗？

orsky_DD 发表于 2010-10-29 13:27

小苏打

中餐馆的肉没嚼劲
webcxc 发表于 2010-10-29 14:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    小苏打孕妇能吃吗？
    我不太懂这东西，不是放小苏打是让肉嫩一点的吗？还能除猩气呀！

willsdq 发表于 2010-10-29 13:56

本帖最后由 willsdq 于 2010-10-29 14:57 编辑

锅里先放油，在放点花椒和姜丝，是去腥的，也许你现在对肉腥味太敏感。

orsky_DD 发表于 2010-10-29 14:21

锅里先放油，在放点花椒和姜丝，是去腥的，也许你现在对肉腥味太敏感。
willsdq 发表于 2010-10-29 14:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢！应该是吧
   我总是放酒，但发现炒好的肉里面有洒味，也不好吃。

ANNA2010 发表于 2010-10-29 14:25

我也觉得肉腥味很重， 从来不炒肉丝。

orsky_DD 发表于 2010-10-29 14:31

我也觉得肉腥味很重， 从来不炒肉丝。
ANNA2010 发表于 2010-10-29 15:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    怎么餐馆里炒的就比我炒的好吃？他们炒的怎么就没有这肉猩气？

ANNA2010 发表于 2010-10-29 14:34

怎么餐馆里炒的就比我炒的好吃？他们炒的怎么就没有这肉猩气？
orsky_DD 发表于 2010-10-29 15:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

他们加了很多调料。都吃不出肉味了.
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