爱吃肉的包子 发表于 2010-10-31 17:52

香浓炖蹄膀之懒人高压锅篇

本帖最后由 爱吃肉的包子 于 2010-11-1 23:45 编辑



尝试了一下炖蹄膀的超级懒人法，居然巨大成功了。
不用切块，不用漂血沫，不用换锅，不用煎不用烤，一步到位，费很少的电，顶多费点时间而已。
步骤如下：
2个猪蹄膀，整个丢进高压锅，加入一勺老抽，2勺生抽，2勺红酒或者料酒，1片生姜，2个蒜头，2个八角，少许黑胡椒，一勺糖，适量盐。就可以盖锅高压闷10分钟了。闷完之后让他在锅里躺2个小时入味（我让他躺了1整夜），然后给蹄膀翻个身，继续高压10分钟，然后继续躺2个小时入味。最后再给它翻个身，最后一次高压10分钟，就可以吃啦！！！

不需要加水，酱油和酒的混合液体最后会融合成很香浓的汤汁。蹄膀香浓入味，那层皮咬一口，有点点黏牙，香滑滋润，蘸着汤汁是人间美味啊！

（注意！ＬＺ忘记说了，ＬＺ用的中式汤勺！如果用吃西餐的浅汤勺，那么要２勺老抽，４勺生抽，４勺酒。如果怕糊锅底，可以适量加点水，最后如果汤太多了可以打开锅盖熬一会儿就好了。向糊了锅底的ＪＭ们表示ｓｏｒｒｙ啦，ＬＺ有时候是马大哈，开始没说清楚多大的勺子。。。），

webcxc 发表于 2010-10-31 17:53

{:5_394:}最爱懒人篇

kiro 发表于 2010-10-31 17:54

{:5_394:}
加个茴香应该更香吧？{:5_381:}

爱吃肉的包子 发表于 2010-10-31 17:57

加个茴香应该更香吧？
kiro 发表于 2010-10-31 17:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    啊呀忘记写了 我加了2个八角{:2_227:}

玲珑心 发表于 2010-10-31 18:01

{:5_370:}

g-j 发表于 2010-10-31 18:06

问问多大的勺？{:5_362:}

爱吃肉的包子 发表于 2010-10-31 18:14

问问多大的勺？
g-j 发表于 2010-10-31 18:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嗯。。。这个问题倒是很难啊！！！我是豪放派，直接拿着瓶子倒的。估摸了一下说 按照国内喝汤的那种瓷勺来说的话 1勺老抽+2勺生抽+2勺酒， 如果按照吃西餐喝汤的那种铁汤勺 估计要2勺老抽+4勺生抽+四勺酒

yibeikukafei 发表于 2010-10-31 18:16

老抽和生抽不是一样的？

loliprincess 发表于 2010-10-31 18:55

瓦赛，看着颜色就有味儿! 最近来这个版才找到生活的劲头{:5_379:}

loliprincess 发表于 2010-10-31 18:56

老抽和生抽不是一样的？
yibeikukafei 发表于 2010-10-31 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    老抽色深生抽色浅
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