elfia_akira 发表于 2010-11-13 20:56

回复 10# 疼爱

韭菜苔估计不行吧，感觉硬了点~不过其实我很想知道这边的猪肉这么腥，做白菜猪肉的饺子能好吃吗？话说其实我很想尝试的，最爱吃妈妈的白菜猪肉饺子了{:4_295:}

疼爱 发表于 2010-11-13 21:12

貌似就是肉太腥了，还太干，绞肉就是不如自己剁出来的味道好。我反正算是尝试失败了，能吃倒是能吃，但就不说不上好吃。你改天成功了记得告诉俺秘方{:4_301:}

Leiche 发表于 2010-11-13 21:18

弄的很好诶~
我也包了准备发来的,哈哈,撞饺

elfia_akira 发表于 2010-11-13 21:29

回复 12# 疼爱
成，我回头哪天冲动了就尝试尝试~不过现在已然不太能接受猪肉的味道了，就算拿水煮过再炒都会觉得腥气大~

elfia_akira 发表于 2010-11-13 21:31

回复 13# Leiche
哈哈，MM也发，就可以掀起一阵饺子热了哈哈~话说我感觉秋冬就是吃饺子的季节啊

nanina 发表于 2010-11-13 22:56

煎饺煎得好专业呀！ 跟饭店里的一样一样的。有什么技巧吗？介绍一下呗。{:4_276:}

elfia_akira 发表于 2010-11-13 22:59

回复 16# nanina

嘿嘿，这个是我家GG做的，回头让他介绍技巧~

Nicetee 发表于 2010-11-14 11:33

lz 的 煎饺 好漂亮啊
跟我直接用油煎的不一样
好像有一层酥皮，怎么弄的哈，求方法

elfia_akira 发表于 2010-11-14 13:18

回复 nanina & Nicetee

其实这个很好做的，首先热锅，然后加少量的油。
锅热了以后，把刚包好的饺子摆放到锅里，用中火煎（用大火会很快把饺子底部煎糊，但是饺子馅还没熟~）。
煎的过程中，不停的往锅里加少量的水。
每次加水的时候，会激起蒸汽，然后盖盖子闷，大概2分钟水蒸干了，蒸汽也没有了，就再次加入少量的水，再次盖盖子闷，直到饺子熟了。。。
｛另外，为了饺子能够有底部的脆皮，最后一次加水的时候，在水里加入少量面粉，拌匀再倒进锅里（不要往饺子上浇，而是往饺子周围倒）。刚开始锅底会很粘，稍等一会，等粘稠的水慢慢变干，就会很容易脱离锅底了｝

说的很复杂，其实还是蛮简单的，大家尝试吧哈哈~

elfia_akira 发表于 2010-11-14 13:18

{:4_298:}膜拜个~
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