爱吃肉的包子 发表于 2010-11-20 14:32

懒人做烤酥皮肉馅饼和酥皮虾仁饼





我是懒人，同时也是第一次做酥皮饼。但是还是相当的成果！
这里给懒人们分享一些经验！

酥皮：超市冷冻柜买的现成的，回来微微室温解冻就可以了。我买的Edeka的gut und gunstig. 一盒6张皮，每张皮可以包4个三角馅饼。一盒1.5块左右
肉馅饼：超市买的肉糜一坨 + 一勺料酒或者红酒 + 一些黑胡椒 + 一些葱末 + 适量盐 + 一点点的糖 （我还加了一点玉米粒和剁碎的萝卜，事实证明加玉米粒并不是最佳选择，可以用剁碎的胡萝卜调馅）
虾仁馅饼：一点点的肉糜 + 虾仁适量 + 玉米粒适量　＋　黑胡椒少许 + 葱末少许 + 盐少许

注意了，馅料里不要加水，不要加鸡蛋呀，干点没关系，我们做的是酥皮馅饼，不是馄饨哈，汤多了不好包而且影响酥脆！

然后每张酥皮先对半切成2个正方形，然后对角切一刀，于是一张皮就成为了4个三角形的酥皮。

开始包了！
就是填上一些馅料然后捏紧两边的口子就行了。我第一次捏，没捏紧，烤着烤着馅饼就开口了。不过因为没有汁水流出来，所以不影响口感哈哈。

最后进烤箱，170度烤10分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续170度10分钟，然后再刷一层蛋液，最后170度5分钟。

就成了一炉香喷喷酥脆脆的肉馅酥皮饼啦！！！！！

xiaomidudu 发表于 2010-11-20 18:36

{:5_347:}

yaya123 发表于 2010-11-20 19:51

酥皮张什么样子啊{:4_276:}

爱吃肉的包子 发表于 2010-11-20 22:04

酥皮张什么样子啊
yaya123 发表于 2010-11-20 19:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我图片没拍 酥皮名字是Blätterteig，冷冻柜仔细找找都能找到。有盒装的有袋装的，我买的是盒装的，里面就是6张长方形的酥皮，看起来就跟面粉皮差不多

cinderella01 发表于 2010-12-7 20:31

跟卖的一样，肯定好吃

莫颜 发表于 2010-12-7 23:47

看着真不错

贝卡 发表于 2010-12-9 11:12

很不错，不知道加青豆适合不？感觉也应该好吃{:5_328:} 玉米加了会水份太多吗？

kittycat 发表于 2010-12-9 15:56

{:5_328:}

糕师傅 发表于 2010-12-19 17:56

mark

诚信为本 发表于 2012-5-20 10:33

kankan
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