Leiche 发表于 2010-11-25 21:02

晚餐---红焖羊肉

本帖最后由 Leiche 于 2010-11-26 19:57 编辑

Real总有3.99/Kg的羊肉,冰冻的
天儿太冷了,得吃点热乎的御寒啊....
买的羊腿肉,带骨头的, 2kg多.以前烧烤用的那种无骨网兜肉今天米有了
好在一大陀,已经按照羊排模式给切割好鸟, 改刀不费劲. 喜欢的话,用来煎也很好~
大概有这样的8大片左右~

冷水开火,放姜片和葱段, 羊肉加工成小块,胡萝卜切块备用
开锅撇沫
捞出来羊肉.羊肉汤留着我准备明天做个面啥的~ (单用锅煮面, 羊汤加盐煮开, 面捞出来放碗里,加葱花和香菜,浇热汤面就o了~)

另起锅热油, 大料,葱姜,辣椒切段爆锅

放羊肉翻炒, 放生抽 老抽 料酒 糖 花椒粉 鸡精 盐
还放了点 大枣 香叶 陈皮 桂皮 (卤料的那些东西, 没有其实也可以ok~)
放胡萝卜翻炒, 加热羊汤或者热水, 焖至胡萝卜熟透,关火加葱用余热再焖一下就可以吃啦~
辣的香的~焖的时候厨房有点饭店的味道,哈哈, 吃完了脚底板热乎乎的~

pimuxianfeng 发表于 2010-11-25 22:21

冬天吃羊肉好好啊！我从来没买过冷冻羊肉，觉得膻味我除不掉！请问楼主是怎么做的？

Leiche 发表于 2010-11-25 22:32

冬天吃羊肉好好啊！我从来没买过冷冻羊肉，觉得膻味我除不掉！请问楼主是怎么做的？
pimuxianfeng 发表于 2010-11-25 22:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我觉得Real的这种羊肉不是很膻~
去膻味就是加料酒或者陈皮或者醋~

bubble... 发表于 2010-11-25 23:03

{:5_328:}

Killian 发表于 2010-11-26 00:19

手艺真好

llr 发表于 2010-11-26 00:59

要是想颜色红，可以放些韩国辣椒酱，不辣，但是颜色好看，还可以放些红枣，枸杞，一个西红柿。做出来红彤彤的，卖相好。

Leiche 发表于 2010-11-26 19:54


bubble... 发表于 2010-11-25 23:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:}~

Leiche 发表于 2010-11-26 19:55

手艺真好
Killian 发表于 2010-11-26 00:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢夸奖~~{:4_457:}

Leiche 发表于 2010-11-26 19:55

要是想颜色红，可以放些韩国辣椒酱，不辣，但是颜色好看，还可以放些红枣，枸杞，一个西红柿。做出来红彤彤 ...
llr 发表于 2010-11-26 00:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦哦~ 学到了~

shasha0708 发表于 2010-11-26 22:04

学习了。但是觉得带皮的羊肉好吃，不知道德国哪里有卖。
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