na 发表于 2010-12-12 21:50

东北风味，冰天雪地粘豆包！

本帖最后由 na 于 2011-7-8 12:16 编辑

昨天又蒸了点粘豆包，很软很甜很温暖，想起来北国的冬天！怀念慈祥的姥姥！

http://i1131.photobucket.com/albums/m554/ouzhoukonglong/dolc-1.jpg

na 发表于 2010-12-12 21:51

本帖最后由 na 于 2010-12-12 22:17 编辑

做法很简单，嘿嘿！我照片上右面的大图是凉了之后的照片，因为热的时候太粘，根本没法切开，这个图就是让大家看看里面的馅料，要是吃还是要趁热吃！

Ｔｉｐｐｓ：
１，　粘豆包的馅料可以用超市卖现成的红豆做，非常的省事！而且味道和自己用生豆子煮出来的一样。但是做馅之前要用清水泡一阵儿，去咸味儿。打碎的时候不要捣的太碎，东北的粘豆包就是要粗豆子的馅，可以看到豆子的样子。　
２，　如果不喜欢吃玉米面的也可以用白面试一试，我个人更喜欢玉米面的，更接近最早的粘豆包，白色的是后改良的。
３，   蒸的时候时间不要过长，不然就会裂开，糯米面的东西容易熟，１５分钟肯定熟了。
４，   包完的豆包应该放在蔬菜叶子上上锅蒸，不然粘的利害，我家没有生菜了，没办法只能用MUFFINPAPIER了，但是还是很粘，不如生菜叶。


做法：
玉米细粉１２０ｇ
玉米粗粉５０ｇ（因为正宗的粘豆包是大黄米做的，因为这里买不到大黄米只能用玉米粉代替，但是光是玉米粉又太细，没有咬头，口感根正宗的差太多，所以要加点粗的玉米粉来找那种粗粗的感觉。）
糯米粉２００克
酵母15G
1 以上四样和成不粘手的面团，密封放到暖和的地方发酵最少3钟头。

2 红豆罐头两罐，用清水泡，多洗几遍，尝一下是否没有咸味儿了，然后用打碎机加白糖打碎备用。这个不要弄得太碎，就是吃得时候还能看出来是豆子最好。也完全可以用勺子捣碎，不费事，我主要是太懒，有机器就不愿意用手了。

3可以包豆包了，跟包包子没啥区别，就是不用捏褶。但是由于面团很容易碎，所以包出来会觉得不美观，没事的，只要不漏馅，蒸出来就看不出来了。

4水开后上锅蒸15分钟，起锅，趁热沾白糖吃，太软太糯太舒服！哈哈

fall 发表于 2010-12-12 21:56

等着看，第一次听说

习习公主 发表于 2010-12-12 22:00

这个我来德国也给几个北方的朋友做过{:5_387:}

东北人的大爱~~

pinguin2004 发表于 2010-12-12 22:00

粘豆包好多年没吃过了

习习公主 发表于 2010-12-12 22:01

仔细看看，不同的是我用的是亚超买的红小豆~~

pengcheng 发表于 2010-12-12 22:02

ding!{:5_370:}

na 发表于 2010-12-12 22:13

等着看，第一次听说
fall 发表于 2010-12-12 21:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呵呵，很简单，但是很多人不喜欢，觉得有点酸酸的。

na 发表于 2010-12-12 22:13

这个我来德国也给几个北方的朋友做过

东北人的大爱~~
习习公主 发表于 2010-12-12 22:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我好久没吃了！

na 发表于 2010-12-12 22:14

仔细看看，不同的是我用的是亚超买的红小豆~~
习习公主 发表于 2010-12-12 22:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我做豆馅都用超市的红豆做，方面简单，而且味道也很好，最重要是不甜，我最讨厌买现成的红豆沙，甜得喉儿死人！
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