{:5_395:}真是高人！
我看网页上没看到Hard肉店有很多分店阿，就找到两个地址。我打算去我们这里的Metzgerei问问有没有猪血。一直以为德国的猪都是被电死的，死了以后也不放血，没想到他们还是放的。
经过多次的试验，这次终于弄成功。
以前试过放内脂的，这次也试了，但是不满意。
试验的结果是，拿回来的 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-14 17:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_318:
我咋才看到这帖子 ， 太好啦！明儿就去弄一下试试。
我看网页上没看到Hard肉店有很多分店阿，就找到两个地址。我打算去我们这里的Metzgerei问问有没有猪血。一直 ...
xst666 发表于 2010-12-16 18:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是 Metzgerei 呵。
棒！！
下次我到real里看看去。最近贫血贫得厉害
这个记忆只停留在小时候
太牛了都
马上问了一下我妈妈，记得小时候家里杀鸡的时候会弄点鸡血豆腐，
偶娘说，，，血里放盐，静置，直到凝结（和嫩豆腐差不多），然后倒入开水中焯一下，就成血豆腐了
太馋了
太牛了都
马上问了一下我妈妈，记得小时候家里杀鸡的时候会弄点鸡血豆腐，
偶娘说，，，血里放盐，静置， ...
wjds360786 发表于 2010-12-20 13:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我试过放开水里焯一下，但是样子不好看，且不成块，所以就用蒸的了。
我试过放开水里焯一下，但是样子不好看，且不成块，所以就用蒸的了。
wawa1957316 发表于 2010-12-20 13:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦，忘了说了，偶娘说，下水焯前，在嫩豆腐上要像切豆腐那样划几刀，划成小块的，可能下锅就还是小方块吧
但估计蒸的也不错，，，只要最后做成我们想要的血豆腐我们成功啦{:5_342:}
本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-20 16:19 编辑
哦，忘了说了，偶娘说，下水焯前，在嫩豆腐上要像切豆腐那样划几刀，划成小块的，可能下锅就还是小方块 ...
wjds360786 发表于 2010-12-20 16:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
抱歉了，我理解错你的意思了{:5_383:}
我是说的血成块状，正规的做法是，将液体的血加盐后，待凝固后（只是凝固，还不是成块），放入开水里焯一下，而成血块。而这里的猪血拿回来是保鲜的，放盐后不会凝固，所以我现在是用蒸的方法让其结块。然后才切块来煮。