【美食DIY】羊肉篇-－－－沙茶酱焖羊肉
本帖最后由 葡萄仔 于 2010-12-31 21:06 编辑昨天从Kaiserslautern回到纽伦堡，休息片刻后立马带着女儿去超市买东西，不去不知道，到了超市发现全是人啊，赶上国内过春节的那架势了。看到羊肉便宜，娃爹说这次圣诞节没吃到羊肉，要不我们除夕夜吃吧。{:5_327:} 于是就有了沙茶酱焖羊肉～
本帖最后由 葡萄仔 于 2010-12-31 18:17 编辑
原方子来自文怡心厨房
原料：羊肉500克中型土豆1个中型胡萝卜1根紫皮洋葱半个姜３片葱1大段
调料：大料1个香叶1片干红辣椒6个小茴香15粒料酒3汤匙（45ml）沙茶酱2汤匙（30克） 生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）
做法：
1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去
皮切片备用。
2) 锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，
当羊肉颜色变白后，倒入料酒，沙茶酱，生抽，老抽和糖炒匀。
3) 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
4) 放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小
时。
5) 加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。
6) 临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。
我不吃羊肉，但我老公吃，女儿快２０个月也喜欢吃，偶尔我也会做点羊肉汤给她们，刚尝了一下今天这个焖羊肉，味道不错。 借这个帖子祝大家２０１１年工作顺利，学习进步，全家幸福，健健康康～{:5_341:} {:5_379:}真有心，谢谢！ 斑斑的菜好诱人阿
也祝大家新年快乐，事事顺心，身体健康 这道菜我想换成牛肉肯定也很好吃，准备过两天再试试看。
Ｔｉｐｐｓ～
**羊肉先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。另外，由于羊肉没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定彻底撇干净。
**炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。
**土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。
**原方子里文怡说炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香，建议大家可以试试看，对于家里没有黄豆浆的我来说，选择了沙茶酱，味道也超级不错。