我也做了红焖羊肉
本帖最后由 yygz 于 2010-12-31 23:17 编辑原料：羊肉，土豆，木耳，大枣，枸杞。料酒，酱油，盐，花椒，大料，桂皮，橘皮，小茴香，孜然，裨县豆瓣酱，葱，姜，白糖，鸡精
做法：
1， 羊肉（把一只羊腿的肉给削下来了）切成核桃大小的块，用沸水过一下，去血沫，剩下来的羊腿骨头我也放进去了。土豆切块。葱切段，姜切片。
2， 木耳用温水泡开。洗干净。掰成适当大小的块。（木耳我一般不用刀切，免得把边角切碎了）
3， 锅中放油，油七成热时，放花椒大料爆香，然后放裨县豆瓣酱，炒出红色。注意放入豆瓣酱后就会爆锅，用炒锅锅盖掩着，免得溅得哪儿都是油。
4， 放入处理好的木耳，略炒。
5， 放入羊肉块，翻炒，放两勺酱油，将羊肉炒至上色，然后放水，几乎没过羊肉，加入桂皮，小茴香，孜然，葱姜。
6， 水开后挪入高压锅，气上来后压十分钟。
7， 放气后打开盖，放入大枣，枸杞，橘皮，土豆块，继续炖一会儿。
8， 大约十分钟后就行了。
9， 拣出姜葱、橘皮，及香料渣，调入鸡精、和孜然粉。
盛出羊肉，就能吃了，香喷喷！
吃起来肉特烂，老公说肉嫩又香，一点都没有羊膻味儿！
羊肉加上枸杞又是冬季养生的绝佳搭配！
剩下的炖肉的汤，我不舍得扔我放了些豆腐、大白菜、粉条，做成个乱炖，特好吃！ 谈谈配餐
这些天天天吃大米，或者土豆。腻了。我就烙了玉米面饼，特简单：
玉米面粉200克 面粉100克 湿酵母四分之一块白糖25克 牛奶200克 鸡蛋2个
搅拌均匀后放暖气上发酵20分钟
平底锅，放油，油热后，舀一汤勺发酵好的玉米面，放锅里，摊平。
面糊底干了成型了，翻面，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。
我觉得这个配上这个红焖羊肉吃，不错 盛出羊肉，就能吃了，香喷喷！
吃起来肉特烂，老公说肉嫩又香，一点都没有羊膻味儿！
羊肉加上枸杞又是冬季养生的绝佳搭配！
剩下的炖肉的汤，我不舍得扔我放了些豆腐、大白菜、粉条，做成个乱炖，特好吃！
yygz 发表于 2010-12-31 23:08 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz老公真幸福呢。
页:
[1]