今天的晚餐－－酸菜鱼加"方子"
第一次做酸菜鱼，很是可口～:P[ Last edited by yvonnetyj on 2004-12-19 at 02:26 ] 有食欲，要方子！！ 从国内回来就一直想吃酸菜鱼，想至及至，只好自己动手做了：
从亚洲点觅来了酸菜和冻的鲶鱼，想找草鱼，没见到，问老板还有什么河鱼，只剩这种了，不管了，是鱼就上了。。。
化鱼，砍下鱼头，切成两半（切不动就算了），剔除鱼脊骨，把鱼肉切成片，从鱼尾向鱼头方向斜切，别反咯，不然就成鱼碎末汤了。把鱼肉用酒，盐，姜末，葱根段，蛋清和生粉，腌20分钟左右。
鱼头和鱼骨不要仍了，上油锅，放入姜片，将鱼头和鱼骨煎一下，加水，酒，盐，一点点白胡椒粉，煮15分钟左右。
酸菜洗一下切小，和辣椒一起抄，然后倒入鱼头汤中，加糖，再煮10分钟左右。
腌好的鱼肉，用油稍稍抄一下，不要太久，颜色有一点变白就行。倒入煮开的鱼头汤中，大火煮一到两分钟左右，就可以起锅了。
最后我用了一小部分火锅底料抄香（懒人办法:P），浇在酸菜鱼上，撒上葱花，就大功告成了～
翠花～～，上酸菜鱼:lol:
[ Last edited by yvonnetyj on 2004-12-19 at 19:27 ] 好怀念酸菜鱼呀！ 看得我口水都流下来了。很好吃的样子。
酸菜是在亚超里买的吗？还有是冰冻的河鱼做出来的味道还新鲜吗？ 酸菜就是在亚洲店买的，鱼肉裹上蛋清和生粉，一样很嫩滑;)
[ Last edited by yvonnetyj on 2004-12-19 at 02:56 ] $不错$$不错$ 佩服楼主这么能干,当年在国内的时候,我们那儿吃酸菜鱼都快成风景了~我也是同好,
呵呵这下圣诞节有堵嘴的东西了,多谢! 天哪！！大半夜看这个真是杀人啊！！
偶这辈子最爱吃的菜就是酸菜鱼啊！！
楼主mm用的什么鱼啊？做的很地道阿！！崇拜死了！！ 呵呵，$不服$ $学习了$
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