草草妖精 发表于 2004-12-19 00:06

今天做的珍珠园子（看图说话）

"珍珠园子"
油亮亮的糯米,粒粒透明,嚼在嘴里,糯糯的米粒和咸咸香香的鸡肉混合的味道-------从此就记住了珍珠丸子

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草草妖精 发表于 2004-12-19 00:09

1.糯米淘洗干净，用温水浸泡3小时后捞出沥干。软点好蒸熟.

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草草妖精 发表于 2004-12-19 00:11

2. 肉糜里加蛋,胡椒,盐,黄酒,一点点酱油,姜粉拌匀.
    （肉糜里还可以加点鸡肉，不过我这次没加，就直接用的hackfleisch。）

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草草妖精 发表于 2004-12-19 00:13

3.肉糜顺一个方向扰拌,上劲.
泡好的糯米水放干,加入生粉,为的是有粘性,更好地沾在肉糜上:)
:(:(才知道浸了的糯米好容易就碎了，所以我这次蒸出的园子不是很漂亮:(以后一定不能搓糯米，搓了米容易碎

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草草妖精 发表于 2004-12-19 00:15

4. 准备好蒸锅（纱布凉水浸湿）

[ Last edited by 草草妖精 on 2004-12-19 at 00:34 ]

草草妖精 发表于 2004-12-19 00:19

5. 防止肉粘在手上,手用凉水冲冲,然后捏圆子。

草草妖精 发表于 2004-12-19 00:22

6. 捏好一个放到糯米里打个滚, 糯米就粘在肉丸上了。
（偶觉得不一定要密密麻麻粘满，在米里滚一圈就可以了。因为蒸熟了以后米会涨开的，就会粉可爱滴）

[ Last edited by 草草妖精 on 2004-12-20 at 03:55 ]

草草妖精 发表于 2004-12-19 00:23

:D:D:D

草草妖精 发表于 2004-12-19 00:25

7. 上笼蒸~~~~~~~~~~~大火20~25分钟左右.

草草妖精 发表于 2004-12-19 00:28

8. 上菜啦~~~,好吃，赞一个！！但是建议肉糜中再放点香菇粒吧。（其实大家可以按自己的口味调肉馅）

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