Leiche 发表于 2011-1-8 22:15

酸菜猪肉大包子~

本帖最后由 Leiche 于 2011-1-8 22:23 编辑

头回儿做发面儿的大包子, 咔咔~哦耶
700g猪肉馅儿+250g肥肉馅儿+2袋酸菜
可以发两袋面
一袋包40个巴掌大的包子

发面:
2斤面配1块酵母温水和开和面
盖盖儿2个小时+
如果想要快点,就放一整块儿, 嗖嗖就起来了~

猪肉馅儿和纯肥肉馅儿 3:1加水和开 (酸菜多点肥肉好,香~~~~)
葱姜切碎加进去

酸菜过水两遍,捏掉水分, 用刀简单切了切
加料酒, 生抽, 花椒粉, 糖, 鸡精, 盐, 少量油
拌馅儿


包子皮儿:
面发好了锅里拽一块出来先, 不要揉,要不然就白发那么胖了

用手简单搓成粗点的条

我现在懒, 都用手揪几子, 包子就三个手指头松松的抓的大小, 饺子就两个手指头抓的大小~
几子压扁一下,赶皮儿
赶皮儿为了延展不为了压实, 要有厚度
步骤


包:
左手托着皮儿放馅儿, 赶着一圈捏褶, 最后中间捏实




蒸:
这是第一锅的,我用了Backpapier, 不算好, 因为整的时候底下的皮儿会不容易发起来

蒸个15分钟左右就可以出锅啦~一掀盖儿包子就往下慢慢憋...挺逗

这是第二锅的~

我帮你们咬开呀?~~

酸菜和肥肉...香死我得了...~~

咔咔咔~

nick0700 发表于 2011-1-8 22:34

{:2_237:}

ffl2004 发表于 2011-1-8 22:52

这是什么酸菜啊？白白的 谢谢回答哦

kittycat 发表于 2011-1-8 23:05

{:5_347:}这个好啊，这几天正馋呢

jianjan 发表于 2011-1-8 23:26

{:5_394:}

abubuzi 发表于 2011-1-9 00:15

哪有卖酸菜的啊

Leiche 发表于 2011-1-9 00:30


nick0700 发表于 2011-1-8 22:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:4_293:}~

Leiche 发表于 2011-1-9 00:30

这是什么酸菜啊？白白的 谢谢回答哦
ffl2004 发表于 2011-1-8 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

ALdi的袋装酸菜, 应该是灯光原因,
本身酸菜有点发黄

Leiche 发表于 2011-1-9 00:31

这个好啊，这几天正馋呢
kittycat 发表于 2011-1-8 23:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


整一顿儿~ 比饺子好弄多了~

Leiche 发表于 2011-1-9 00:31


jianjan 发表于 2011-1-8 23:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:} 咩嘿嘿~
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