与你漫步-2010 发表于 2011-1-9 00:12

巧斩猪蹄花

本人一直酷爱吃猪蹄。最近有几位朋友都在问怎么才能把猪蹄剁开，借本版给大伙分享下个人斩猪蹄的经验方法。{:5_342:}
斩猪蹄方法：
      1，把猪蹄竖着立在案板上，用手扶着，用刀顺着中间蹄脚丫子往下切，可以一直切到最下面大关节处。然后刀不要拔出来，稍用点力量把整个蹄子往案板上剁下去，最多反复2--3次，下面不开的骨头就裂开啦。这样就把蹄子纵开两瓣了。
      2，分开的蹄子可以再横开为两节！方法就是顺着中间关节和小蹄丫那关节的纹理，用刀把筋膜切断开就ok了，这个要点耐心慢慢理，熟悉了就很快，几乎不用什么力气的。
    好了，这样，就可以把一个完整的猪蹄子分成4段了，皮都不会破很整齐的，要卤猪蹄、红烧、煲汤随你便了哟！祝各位成功！

卖火柴的小女孩 发表于 2011-1-9 07:17

沙个发{:5_338:}

肖小猴 发表于 2011-1-9 08:03

我家的刀都剁出了几个缺口
{:3_260:}

feidudu 发表于 2011-1-9 10:14

最近发现KAISER的猪蹄是已经一切为二的啦。如果去肉店的话，你还可以让她帮你切。

深蓝色的孩子 发表于 2011-1-9 15:07

这必须要有好刀啊

皮皮熊 发表于 2011-1-9 16:36

谢谢，看上去像个技术活呢

空蝉 发表于 2011-1-9 16:41

是不是庖丁的后代啊.Kaufland很少看到有卖

与你漫步-2010 发表于 2011-1-9 17:14

这必须要有好刀啊
深蓝色的孩子 发表于 2011-1-9 15:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    就平时切菜的宽边刀就可以了呀，mm尝试下~{:5_320:}

lingling1234 发表于 2011-1-9 17:17

强烈要求上图！！！！！！！！！！！！！！
有点看不明白

与你漫步-2010 发表于 2011-1-9 17:24

强烈要求上图！！！！！！！！！！！！！！
有点看不明白
lingling1234 发表于 2011-1-9 17:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    额~ 昨天才斩了6个猪蹄冻着呢~ 改天我再买了就上pp哈~{:5_320:}
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