发表于 2011-2-1 17:53

做凉皮用的面粉是哪种啊?

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流,又加上现在怀孕期间吃东西比较挑,网上找了做凉皮的方法,可是总觉得味道不太对,我是在德国超市买的普通的405的面粉,不知道各位是不是也用的这种面粉

根正苗红 发表于 2011-2-1 18:10

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流,又加上现在怀孕期间吃东西比较挑,网上找了做凉皮的方法,可是总觉 ...
妆 发表于 2011-2-1 17:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是绿豆粉吧,不是面粉。或者speisestaerke也可以。

发表于 2011-2-1 18:16

是绿豆粉吧,不是面粉。或者speisestaerke也可以。
根正苗红 发表于 2011-2-1 18:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

啊?我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉

根正苗红 发表于 2011-2-1 18:18

啊?我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉
妆 发表于 2011-2-1 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗,搓出面筋,剩下的水蒸出来的凉皮吗?那应该就是一般的面粉吧,这个俺没做过。只用过绿豆粉就是一般的凉皮。

发表于 2011-2-1 18:43

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗,搓出面筋,剩下的水蒸出来的凉皮吗?那应该就是一般的面粉吧, ...
根正苗红 发表于 2011-2-1 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是那种用洗面筋水做凉皮的,我估计是洗的时候没洗透,不过放上调料还可以{:5_387:}

根正苗红 发表于 2011-2-1 18:44

是那种用洗面筋水做凉皮的,我估计是洗的时候没洗透,不过放上调料还可以
妆 发表于 2011-2-1 18:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
高手!是俺不才了 {:4_287:}

tiantia4293 发表于 2012-7-12 12:23

妆 发表于 2011-2-1 19:43 static/image/common/back.gif
是那种用洗面筋水做凉皮的,我估计是洗的时候没洗透,不过放上调料还可以

厉害,我觉得洗面是好困难的事情

youyou02 发表于 2013-9-24 17:13

那里可以买到绿豆粉啊,德语怎么说?

lyq011 发表于 2013-9-24 20:31

youyou02 发表于 2013-9-24 18:13
那里可以买到绿豆粉啊,德语怎么说?

亚超一般都有,沙淋绿豆粉
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