debrac 发表于 2011-2-5 19:49

年夜饭之牛肉芹菜包子，附加年夜饭小合照

本帖最后由 debrac 于 2011-2-5 19:56 编辑

年夜饭，大家都吃饺子。。。实在是因为一个人工作量太大，所以这次偷懒做了包子。
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印象中，家里的包子都是皮薄肉厚，个个肉汁浓郁。虽然没有实际操作过，看着也学了些。

先调包子馅：
主要提鲜味的，大海米，小香菇不能少

[*]大海米一把，小香菇一把，都头天晚上泡好，切丁


[*]香葱100g，姜少许，切末


[*]芹菜切丁，不用除水

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[*]加入牛肉馅，鲜抽，料酒，盐，少许糖，麻油，一个鸡蛋

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基本上顺时针搅，到肉糜粘着，基本上就差不多了

现在把准备好的面，基本上是500g面粉加上发酵粉，揉好，放2-3小时。
发好的面，也需要先反复的揉，直到面表面看起来光滑，不粘手。
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切成大小差不多的剂子
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稍微压边，成圆形，中间厚些
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然后就是揪边包了
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附加个粘豆包
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还有年夜饭
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dolchelp 发表于 2011-2-5 20:41

好可口啊

花果园 发表于 2011-2-5 21:36

{:5_379:}还有春卷

debrac 发表于 2011-2-5 22:15

还有春卷
花果园 发表于 2011-2-5 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    hehe, 不过是买的。。。

debrac 发表于 2011-2-5 22:16

好可口啊
dolchelp 发表于 2011-2-5 20:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢呢
包子味道还不错，其他的菜也是临时想的

小叮当-女友 发表于 2011-2-6 19:51

好可口啊

debrac 发表于 2011-2-7 09:51

谢谢，甜版发红包, 再次祝大家新年快乐!

小小青鸟 发表于 2011-2-10 10:22

好丰盛啊{:5_394:}
亲爱的，这大虾是个神马做法呀{:5_389:}

debrac 发表于 2011-2-10 13:52

豉油大虾

很好做呢，用老抽， 生抽， 蠔油，还有料酒，末过虾，放在冰箱２－３小时，炒的时候，先炒生抽加糖，少许老抽，然后加虾，炒熟就可以了

debrac 发表于 2011-2-10 13:52

好丰盛啊
亲爱的，这大虾是个神马做法呀
小小青鸟 发表于 2011-2-10 10:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

方子在楼上 {:5_335:}
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