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根正苗红 发表于 2011-2-13 18:11

【美食DIY】之“甜蜜蜜”---情人节【巧克力芝士麦芬】

本帖最后由 根正苗红 于 2011-2-13 20:43 编辑

牛轧糖的代替品【巧克力奶油芝士蛋糕】
   一年又一年，明天便又是一年一度的情人节。算起来，这是跟外国仍一起度过的第五个情人节。
    高中的时候相识，一直到现在大学快毕业了，一穷二白的日子，“嗖”的一下5年就过去了。刚进大学的时候lz傻乎乎被人骗了100多欧，同时考试又没过，再加上生活费捉襟见肘，郁闷得整整一个月晚上睡不着觉，睁着眼睛数绵羊的日子里有他。后来，考试通过了，bafoeg也批下来了，生活突然又重新上了正轨，欢欣鼓舞的日子里也有他。两年前有一天拿着戒指在手上乱试，他说“反正都要给你的，戴着吧。”于是就订了婚，于是不再是一个人在德国，于是有了家人。
   其实，日子一点也不浪漫。仅仅只是各种悲欢喜乐都和他一起分享，人生里的各种成功和失败和他一起经历。这种幸福踏实的日子姐灰常的满足。感谢外国仍哥哥，一路上有你。
   煽情完毕。借食版宝地祝各位姐妹们和和美美，幸福美满。

本来想着今年做牛轧糖给他，结果hll的失败了。。。只好用麦芬代替

成品图：

根正苗红 发表于 2011-2-13 18:11

本帖最后由 根正苗红 于 2011-2-13 20:31 编辑

同学们需要：

蛋糕底：

1.黄油40克
2.细砂糖20克，香草糖半袋
3.低筋面粉45克
4. 鸡蛋1个
5. 泡打粉1/4小勺(1.25ML)
6. 酸奶20克 【要强调的是自家做的酸奶是亮点呀是亮点】



芝士顶：

1.        奶油芝士 （philadelphia milka cream cheese）135克
2.        细砂糖40克，香草糖半袋
3.        鸡蛋1个
4.        酸奶80克
5.        椰丝适量




过程：

1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。



8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些椰丝作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。



14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

根正苗红 发表于 2011-2-13 18:11

本帖最后由 根正苗红 于 2011-2-13 20:46 编辑

我在君之哥哥的原方子的基础上微微改动了一下。原方子里用的是原味frisch kaese所以放的糖稍微多点。喜欢吃原味的同学可以用一般的frisch kaese代替。
   费城的这款和milka合作的新口味不错。巧克力味道浓郁，直接涂在面包上也很好吃。个人觉得比nutella要清新，实在是不爱那股子榛子味儿。

再来个成品图。。。{:4_301:}



文艺吗，朦胧吗 {:4_295:}



谢谢大家捧场。祝大家请人家快乐，和和美美~~{:4_295:}

葡萄仔 发表于 2011-2-13 18:25

多谢你的参与：http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1283865&page=1&extra=#pid24781824

蓝 发表于 2011-2-13 18:32

OMG，咱们俩要不要那么有默契啊。我也想搞个巧克力MUFFIN呢。。
这个鲜奶酪我在超市也看到咯，味道怎么样呀？
直接抹面包也可以吗~

根正苗红 发表于 2011-2-13 18:53

OMG，咱们俩要不要那么有默契啊。我也想搞个巧克力MUFFIN呢。。
这个鲜奶酪我在超市也看到咯，味道怎么样呀 ...
蓝 发表于 2011-2-13 18:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_290:}
味道不错，比nutella好吃。

Eggplant 发表于 2011-2-13 21:06

味道不错，比nutella好吃。
根正苗红 发表于 2011-2-13 18:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    靠，原来你才22岁啊？

根正苗红 发表于 2011-2-13 21:08

靠，原来你才22岁啊？
Eggplant 发表于 2011-2-13 21:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咦，你点算的？姑娘我今年25了 {:4_458:}

Eggplant 发表于 2011-2-13 21:15

咦，你点算的？姑娘我今年25了
根正苗红 发表于 2011-2-13 21:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我按照国内高中算的。18岁高三，加5年，也才23.

根正苗红 发表于 2011-2-13 21:19

我按照国内高中算的。18岁高三，加5年，也才23.
Eggplant 发表于 2011-2-13 21:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德国高中毕业就是20了，再加5年大学。。。

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