jiaozi 发表于 2011-2-18 11:27

Suppenhuhn炖出的浓浓美味鸡汤

我有一次在德国餐厅里， 喝到了非常好喝的鸡汤， 就在想， 不是什么都要做中国菜， 西餐的做法也值得借鉴。
以前煲鸡汤都是直接上中国的汤料包，现在给大家一个德式鸡汤的方子， 真的和餐厅喝的一样，那个好喝啊，而且很简单。
首先，炖汤一定要用suppenhuhn，肉不好吃，但鸡汤很浓
鸡解冻，去掉屁股(去臊味)和周围肥油部分 (这样汤没有那么油)， 然后锅里放鸡， 桂叶(这个也是德国调味料)， 姜，葱段，和Suppengrün (就是绑好一起卖的)， 炖了30分钟，把桂叶取出，其它继续炖1,5小时， 最后放盐和Petersillie ，完成。
Tip 1因为Suppenhun的肉比较韧， 我最后把整鸡取出，把部分肉剁碎， 然后再放到鸡汤里， 这样鸡汤里还带点鸡肉。
Tip 2 我用的是国内带来的沙煲， 这个炖汤绝对比一般的锅要好， 也可以用来炖菜， 很不错。
tip 3水不要放太多， 1.5升一只鸡

悠游一秀 发表于 2011-2-18 11:35

Petersillie是什么

海的女儿 发表于 2011-2-18 12:14

Petersillie是什么
悠游一秀 发表于 2011-2-18 11:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    很像早们中国的香菜的样子。

abao.c. 发表于 2011-2-18 12:42

桂叶德语是什么

jiaozi 发表于 2011-2-18 12:43

上图了

jiaozi 发表于 2011-2-18 12:47

桂叶德语是什么
abao.c. 发表于 2011-2-18 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    上次看了Rezept 里面写的， 但忘了怎么拼， 我也是中国买的。

lucifarnan 发表于 2011-2-18 16:29

桂叶就是香叶把？土店俄店也都有卖的

蓝 发表于 2011-2-18 18:25

原来这个叫Petersillie啊。。我经常在亚超或者普通超市看见，就是不知道怎么吃~
现在了解了，谢谢~~

炳哥 发表于 2011-4-7 00:11

谢谢分享~
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