【美食DIY】之“甜蜜蜜”—— 巧克力蛋白酥 (Schokoladenbaiser)
本帖最后由 liline_1028 于 2011-3-4 23:46 编辑在这个属于我们节日里，怎么会少了浪漫的巧克力蛋白酥（Schokoladenbaiser）
这一份是我的
这一份是他的
好久没发贴了，图片照的有些失败，大家只能将就着看了，不过真得很好吃。
还是很奇怪和后悔，为毛我没有从侧面照，说不定会好看些{:5_390:}
情人节DIY-甜蜜蜜 之 巧克力蛋白酥加奶油草莓
本帖最后由 liline_1028 于 2011-2-19 18:36 编辑方子如下：
备料（浪漫二人份）：
两个蛋白
80g糖
1/2 汤勺可可粉
200g Schlagsahne
250g 草莓或与覆盆子和蓝梅混合 （切瓣儿）
少许黄油 （黄油种类随意，无定义图）
注：那条巧克力是打酱油来的，可有可无，出场顺序待定
为了各成员的华丽登场，所以将草莓切瓣儿了，其实早切会让草莓在等待烘烤的时间里丧失水分，不再细腻有光泽。
第一步： 将烤箱预热到120度，烤盘涂上黄油，附上烤纸。适量多涂些，方便蛋白酥脱纸
第二步： 在小盆里打蛋白，当蛋白出现软尖儿时，加入一汤勺糖，打散后，接着再加入一汤勺糖，打散，此步骤连续重复直到所有的糖打散。可可粉过筛到打完的蛋白和糖里，用力搅拌至均匀。
第三步：把搅拌好的巧克力蛋白涂抹到事先准备好的烤纸上，尽量以直径14cm的圆形为底，边缘稍许后一些。然后烤45分钟，或者烤到变硬为止。烤完后轻微打开烤箱散热，让蛋白酥在烤箱内冷却。
可有可无步{:5_340:} ：
在这个漫长的等待的烘烤时间里，为了打发无聊，可以做以下步骤
- 还记得那两个蛋黄吗？加点儿凉白开和糖，打散，裹上锡箔纸，放在烤盘上空余处，火局（抱歉，没找到那个ju字）个蛋羹，除非你另有他用。
- 洗刷搅拌器，搅拌用的小盆和铲，还有用过的勺子，以及其他器皿，前提是在第四步中没有备用的搅拌器及其他用具。
- 将Sahnesteif和香草糖混合，在后面打发奶油时你需要的话
- 疯狂的与巧克力玩儿sm, 如果认为修饰这份甜点有必要。好像巧克力静电，所以我主要使用了小刀。
- 草莓切瓣儿，在极其无聊又勤快的情况下。 建议还是在巧克力蛋白酥快要凉透时再切
第四步： 巧克力蛋白酥从烤箱取出，带彻底凉透，脱纸，放入盘中。在小盆中将奶油打的松散些。奶油和草莓相继铺在巧克力蛋白酥上，点缀一下会好看些。
点缀后的成品
本帖最后由 liline_1028 于 2011-3-4 23:50 编辑
附送蛋羹
被享受的......
本帖最后由 金桔 于 2011-2-19 11:58 编辑
沙发！
这个东东看来我的智商能胜任！{:5_379:} 收之~ {:5_335:}
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