低脂戚风生日蛋糕系列(新加了一个蛋糕在第4页)

黑米 · 发表于 2004-12-30 01:11

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年底过生日的同学好多啊:o，做几个蛋糕略表心意，嘻嘻，只会做最简单的最健康的蛋糕，基本上不或少放backpulver,不用黄油奶油。低脂还是很重要地$加油$

因为喜欢松软的蛋糕，所以蛋糕底子都是戚风的。

后天又有人过生日，明天接着做蛋糕

蛋糕底子

材料 125g405面粉，4个鸡蛋，100g白糖，1小匙色拉油，1瓶150g低脂果味酸奶

做法 1。分蛋，用handmix打蛋白，打至湿性奶油，加入100g白糖，接着打。打蛋白时间          用得久点
      2。蛋黄搅散，加色拉油，加酸奶，加入过筛面粉搅匀，搅匀
      3。分几次加入蛋白搅匀
      4。烤盘刷油，装盘，烤箱预热220，考蛋糕温度170，时间40-45分钟

烤了几次得出的体会

      1。蛋白
            打蛋白相当重要，容器不能沾水。基本上4个蛋白你充分的打过后，  不用加backpulver蛋糕已经很松软。我看的节目上教的是100g糖分成2份加入蛋白和蛋黄里，可是我觉得把糖都加入蛋白立打发更好。
      2。酸奶
            酸奶也可用牛奶替代，不过我觉得用酸奶做得更香，菠萝，桃子，芦荟这几种口味做出的颜色和香味都不错。
      3。油
            电视上教的色拉油大约要50ml，不过我觉得没必要用那么多，只要大概其弄一点就行了。

暂时想到这么多

[ Last edited by 黑米 on 2005-1-4 at 22:21 ]

黑米 · 发表于 2004-12-30 01:31

Nr.1 for panda

中间夹层菠萝，酸奶，上层用的香草冰淇淋，哎，可惜速度不够快，都化了。嘻嘻，不过个人还是挺满意的，因为是自己做的第一个生日蛋糕。

[ Last edited by 黑米 on 2004-12-30 at 00:40 ]

黑米 · 发表于 2004-12-30 01:34

Nr.2 for celeste

这个分了2层。外面的不是奶油是用kaltschale做的，极力推荐给大家这个，非常简单而且好吃，撒了点可可粉，哈哈，本来想学人家沙画，可是没那本事。$蒙一把$

漂流瓶 · 发表于 2004-12-30 01:59

$加油$$加油$$加油$$加油$
哈哈，很好吃的样子。。。。
眼巴巴的看着555555555
$漂亮$$漂亮$

[ Last edited by 漂流瓶 on 2004-12-30 at 08:02 ]

hellojacky · 发表于 2004-12-30 02:07

第二个有做的方子吗?好想自己也试试......

黑米 · 发表于 2004-12-30 02:18

Originally posted by hellojacky at 2004-12-30 01:07 AM:
第二个有做的方子吗?好想自己也试试......

底部是戚风蛋糕，坛子里有好多介绍，mm找不到的话我再细说。

外面用的是超市买得kaltschale，很多牌子的，我用的事ruf的pfirsich-maracuja，家0.5l牛奶搅和均匀如同奶希，放冰箱里5分钟，稍微凝固后抹在蛋糕上，上面撒了点可可粉作装饰，这个可以任由发挥，放到冰箱里，过会就可以吃了。$ok$

黑米 · 发表于 2004-12-30 02:21

Originally posted by 漂流瓶 at 2004-12-30 12:59 AM:
$加油$$加油$$加油$$加油$
哈哈，很好吃的样子。。。。
眼巴巴的看着555555555
$漂亮$$漂亮$

[ Last edited by 漂流瓶 on 2004-12-30 at 08:02 ]

哈哈，不用眼巴巴的，回头做你吃
$欢迎$

celeste · 发表于 2004-12-30 02:32

厚厚，我来了~~~第二个就是做给我的~~~好吃，被迅速的瓜分了。。

angelinatan_cn · 发表于 2004-12-30 07:57

[quote]Originally posted by 黑米 at 2004-12-30 07:11:
年底过生日的同学好多啊:o，做几个蛋糕略表心意，嘻嘻，只会做最简单的最健康的蛋糕，基本上不或少放backpulver,不用黄油奶油。低脂还是很重要地$加油$

因为喜欢松软的蛋糕，所以蛋糕底子都是戚风的。

后天 ... [/quot
你烤的应该是海棉蛋糕吧。
大部分戚风蛋糕是要加backpulver，且油脂，奶水的比例是比较高的，蛋白和蛋黄要分的，也就是说，面粉和蛋黄搅拌后在以蛋白拌匀。作出来的成品是较为湿润和松软。
而海棉蛋糕是有时全蛋，有时分蛋，大部分时候不加烤粉，油脂奶水的比例也相对低，烤出来的成品是松软。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2004-12-30 at 17:50 ]

天降财神 · 发表于 2004-12-30 10:45

楼上的是高手啊。

angelinatan_cn · 发表于 2004-12-30 12:18

Originally posted by mutant at 2004-12-30 17:02:
戚风是什么东西?

戚风蛋糕Chiffon Food Cake 是乳沫类蛋糕Foam Cake的一种。
另外天使蛋糕Angel Cake和Meringues也是乳沫蛋糕，用全蛋白，就一点都不肥，俺最喜欢Lemon Meringue.
还有一种就是海绵蛋糕Sponge Cake。

戚风蛋糕是融合Angel Food Cake 和Sponge Cake.....改良吧．可是要用好多油和蛋黄，我还是闪了。

schoko · 发表于 2004-12-30 13:15

没有给我的，昨天过生日

黑米 · 发表于 2004-12-30 13:21

Originally posted by angelinatan_cn at 2004-12-30 11:18 AM:

戚风蛋糕Chiffon Food Cake 是乳沫类蛋糕Foam Cake的一种。
另外天使蛋糕Angel Cake和Meringues也是乳沫蛋糕，用全蛋白，就一点都不肥，俺最喜欢Lemon Meringue.
还有一种就是海绵蛋糕Sponge Cake。

戚 ...

楼上mm，谢谢捧场阿。我的棋风蛋糕是跟一个电视节目学的，他说戚风蛋糕也就是俗称的海绵蛋糕。
我把方子加上去了，嗬嗬，我做的蛋糕都不完全按电视的走，所以基本上还是很低脂的。

celeste · 发表于 2004-12-30 13:48

Originally posted by schoko at 2004-12-30 07:15 PM:
没有给我的，昨天过生日

:lol::lol:MM和我一天生日啊~~$浪漫$

Jenny_xie · 发表于 2004-12-30 14:02

支持支持！什么时候也做给我这么好看好吃的蛋糕啊，期待ing。。上次做的没有这两个好看

shinecl · 发表于 2004-12-30 14:19

做得比我的好，嘻嘻

黑米 · 发表于 2004-12-30 14:44

Originally posted by schoko at 2004-12-30 12:15 PM:
没有给我的，昨天过生日

拿笔记好了阿，欠你一个生日蛋糕$饶命$

angelinatan_cn · 发表于 2004-12-30 15:32

Originally posted by mutant at 2004-12-30 19:56:

$学习了$$辛苦$
非常感谢！

不客气。也是别人教我的。Chiffon意指一种质地很轻柔的雪纺纱。很多名牌时装都采用的。比如说Ｆｅｎｄｉ和Ｃｈａｎｅｌ。女人穿上雪纺长裙，绝对性感。讨厌的是，它很不好保养。特别容易勾丝。唉哟，离题了。
该蛋糕因口感非常软綿，所以起名戚风蛋糕。

船儿 · 发表于 2004-12-30 17:43

大家都是高手，我怎么就做不出来这么好的蛋糕呢，郁闷呀

声波wV+ · 发表于 2004-12-30 17:53

看上去好漂亮啊。

fayewang · 发表于 2004-12-30 18:31

不错不错！！$支持$$支持$

ElectricBlue · 发表于 2004-12-30 21:53

偶喜欢戚风蛋糕。

Jenny_xie · 发表于 2004-12-30 22:54

戚风蛋糕又软又象，关键是低脂，：）

黑米 · 发表于 2004-12-30 23:09

Originally posted by Jenny_xie at 2004-12-30 01:02 PM:
支持支持！什么时候也做给我这么好看好吃的蛋糕啊，期待ing。。上次做的没有这两个好看

嗬嗬，不能趁热吃，嗬嗬:P

黑米 · 发表于 2004-12-30 23:11

Originally posted by shinecl at 2004-12-30 01:19 PM:
做得比我的好，嘻嘻

嗬嗬，这也是好几次的实践长了经验$汗水$

黑米 · 发表于 2004-12-30 23:16

谢谢楼上各位捧场啊，第一次贴做的蛋糕。今天凌晨做了个tiramisu，大家都说好吃，好开心，可惜卖相不够好，不贴了。刚才又作了一个生日蛋糕，明天贴出来，嘻嘻，但是没有前面2个低脂，用了sahn。

blue_tulip · 发表于 2005-1-1 21:51

以前在网上看过两个版本的tiramisu, 正版和改良经济版:)
MM是按照哪个方子做的?

黑米 · 发表于 2005-1-2 00:08

Originally posted by blue_tulip at 2005-1-1 08:51 PM:
以前在网上看过两个版本的tiramisu, 正版和改良经济版:)
MM是按照哪个方子做的?

我根据论坛里的hu mm的方子做的，我买得Loeffelbiscuits fuer tiramisu上面由rezept,跟上面的一样，买得mascarpone,amaretto，除了咖啡不正宗其他的都跟方子一样

黑米 · 发表于 2005-1-4 23:15

再加一个蛋糕，这个好像不属于低脂了，嗬嗬，外层用了一杯schlagsahne。本来我想写字玩，可是是在手艺有限，让给朋友搞定了$辛苦$

[ Last edited by 黑米 on 2005-1-4 at 22:23 ]

酸红豆 · 发表于 2005-1-5 00:21

能看出进步~

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