香兰酸奶酪蛋糕 （Pandan Yogurt Cake/Muffin）及香兰糕点
本帖最后由 葡萄仔 于 2011-3-2 19:16 编辑迫不及待地想要介绍给大家，这一款 Muffin。真的很简单，好吃！完全不费时，不需要用电动搅拌器。
今天，我试做了，烤得表面有点太焦了。下次得根据自家的烤箱做考量。但是，还是蛮好吃的。
Pandan 香精是我从马来西亚带来的。刚好有 Pandan 叶的照片，可以让大家看看。食谱里，好像也可以做绿茶的。可惜，我没有绿茶香精。香兰叶，也叫班兰叶。在东南亚一带，泰国，越南，马来西亚，很普遍。用来做蛋糕，非常香，好吃。顺便上几张我用 Pandan 叶做的蛋糕和糕点。
材料：
1 1/2 cup all purpose flour （1 1/2杯面粉） 330g
2 tsp. baking powder ( 2 茶匙 泡打粉） 8g
1/4 tsp. salt （1/4 茶匙 盐） 1g
1 cup plain yogurt （1 杯酸奶酪) 245g
3/4 cup sugar 3/4杯的糖 165g
3 large eggs, beaten （3个蛋）
1/2 tsp. Pandan extract （1/2 茶匙 香兰香精）我放了 3g pandan paste
1/2 cup canola oil （1/2 杯油）112g
做法：
1. 把面粉及泡打粉放在一个大碗，加糖和盐。。
2. 加入蛋汁，酸奶酪，香兰香精和油，搅拌均匀。用spatular 就可以了
3. 把面糊舀进纸杯，大约3/4 杯满。 (我是用普通muffin杯可以做12杯）。我做了 14个
4. 放进已经预热 350F的烤箱烤30－35分钟。 真不错，回头我也找找Pandan Leaf去，不知道德国能不能买到呢？ {:5_347:}{:5_370:} {:4_276:} 回复 2# 葡萄仔
应该不难找到。越南人开的亚店里就应该有卖的。 感觉蛋糕都很松软可口，口水啊。。。。
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