适合小朋友的美食----鳕鱼丸子蒸蛋+菠菜鱼肉丸子
本帖最后由 葡萄仔 于 2011-7-5 16:52 编辑鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
今天跟泉泉逛街，顺道去了趟Karstadt,看到鳕鱼挺便宜的，就买回来了，中午等她睡着了我就开始收拾房间，顺带做了这个鳕鱼丸子，从准备到出锅花了40分钟。
上个周末给泉泉做了菠菜丸子，也很好吃~
****菠菜鱼肉丸子*****
本帖最后由 葡萄仔 于 2013-2-1 10:14 编辑
先讲讲鳕鱼丸的做法：
材料：
鳕鱼片 heilbuttfilet 300g (REAL/Karstadt有，其他超市不了解。)
调味料：
香油 2勺
白胡椒粉 少许
蛋清 1个
糖 1g
做法：
1 将鳕鱼片切成小丁后放入搅拌机打成泥状后取出
2 加入所有调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆
3 将鳕鱼鱼浆放在一个盆子里，再用手拿起鱼浆不断摔打数次，直到鱼浆呈现出胶质状为止
4 取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水烧至温热，就可以将鳕鱼鱼浆用手捏出书个圆球状丢入锅里，煮熟后捞出即可。
tipps:
丸子做多了，可以煮开后用自来水冲洗一下，然后放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏即可。
因为主要是给女儿吃的，所以我做所有的丸子都不放淀粉/生粉之类的东西，通常就放一个鹌鹑蛋蛋清~
******菠菜鱼肉丸子做法******
材料/做法：
超市冷冻菠菜泥 2块
鱼肉浆约100g
做法：
化冻后，鱼片切成三条，再剁小段，扔进搅拌机+菠菜泥打至混合，然后放点调味料，盐/糖/料酒/芝麻油搅拌至出现胶质状为止。
用手接成圆球状后，放入煮滚得锅中煮熟捞起即可。
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超赞的，谢谢分享，一定会试 {:5_335:}
不过helibutt 不是比目鱼吗？
长这样
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSEIri5rq1CEDpmNrc697_sqqLQhJKhMnjkOTQiD2Wtnbg5IcPxsQ
鳕鱼好像是叫 Dorsch.
长这样
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQaejEeKocD1eUPU7SJjzXTh_6DoA2GcxO7pYAUOcSI_cG1cwHD
你
为什么以前有些贴子说Kabeljau 是鳕鱼？ 我查了HEILBUTTFILET, 翻译过来是比目鱼。
ANNA2010 发表于 2011-3-10 19:56 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，我不知道什么是比目鱼，不过我在国内吃的鳕鱼和这边买的Heilbutt是一样的。
对我来说，鱼的名字不重要，关键是好吃又营养~ 本帖最后由 葡萄仔 于 2011-3-9 09:21 编辑
蒸蛋材料：
鸡蛋3个
清水320ml
盐 适量
香油适量
糖适量
做法：
1 把鸡蛋打散搅匀，打碎的蛋液用过滤网过滤，把过滤剩下的粘稠物扔掉，我一般过滤三次为了表面更光滑
2 过滤过的蛋液加盐、香油、糖调味然后加320ml水搅匀。
3 把蛋液放入盘子里
4 大火将水烧滚后放入3蒸5分钟后，调中火继续蒸5分钟，这时将鳕鱼丸子放入继续中小火蒸8分钟即可
我坐上沙发了吗？ 太有创意了,看着就好吃啊 不错，赞一个！ {:5_394:} {:5_358:} {:5_394:} {:5_363:}