Muffin & Cup Cake 总动员
在我家，除了蛋糕卷，其它蛋糕的都是吃一半，丢一半，又或者是送给朋友吃。但是，还是想做些蛋糕给家人吃。所以，muffin 和 cup cake 是最好的选择。而且，这种小蛋糕是最简单且成功最高的。在网上搜索了好多种类的 muffin 和 cup cake 的食谱，决定每一种都做来吃。这样，孩子也不会觉得腻。第一种是之前发过的，Pandan Yogurt Muffin。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1293001
材料：
1 1/2 cup all purpose flour （1 1/2杯面粉） 330g
2 tsp. baking powder ( 2 茶匙 泡打粉） 8g
1/4 tsp. salt （1/4 茶匙 盐） 1g
1 cup plain yogurt （1 杯酸奶酪) 245g
3/4 cup sugar 3/4杯的糖 165g
3 large eggs, beaten （3个蛋）
1/2 tsp. Pandan extract （1/2 茶匙 香兰香精）我放了 3g pandan paste
1/2 cup canola oil （1/2 杯油）112g
做法：
1. 把面粉及泡打粉放在一个大碗，加糖和盐。。
2. 加入蛋汁，酸奶酪，香兰香精和油，搅拌均匀。用spatular 就可以了
3. 把面糊舀进纸杯，大约3/4 杯满。 (我是用普通muffin杯可以做12杯）。我做了 14个
4. 放进已经预热 350F的烤箱烤30－35分钟。 本帖最后由 cycyhh 于 2011-3-11 19:28 编辑
芒果松糕：
材料：
* (A) 200克自发粉 （200g 405 Flour + 大概 6g baking powder + 1g salt 过筛），60克砂糖，1/4小匙盐
* (B) 2个蛋，130克酸奶, 60克葡萄籽油（粟米油或其它菜油）
* (C) 2大片芒果（切丁）
做法：
1. 把(A) 放入一大碗内，混匀。
2. 在另一干净碗内拌匀 (B)。
3. 把 2 加入 1 内，拌匀。无须过分搅拌，这会影响满分的质感导致不松发。
4. 加入 (C)，轻轻拌一拌。
5. 把面糊舀入模内，8分满。
6. 送入预热烤箱200度，烤15分钟或至熟透即可。 本帖最后由 cycyhh 于 2011-3-11 19:38 编辑
香兰牛油小蛋糕
材料：
牛油 90g
幼糖 60g
鸡蛋 1 个 （L size）
鲜奶 40ml
405 面粉 110g + 4g Baking Powder （自发面粉）
发粉 2g
Pandan Paste 4g
1. 牛油及幼糖一起打至松白。
2. 加入鸡蛋，继续打发。
3. 自发面粉及发粉混合后一起筛入蛋糊，接着倒入鲜奶及 Pandan Paste。
4. 用刮刀快速拌匀面糊。
5. 倒入纸杯内。我撒了一些巧克力豆
6. 预热烤箱 150 度，烘烤25分钟至表面上色。 蓝莓优格满分 花生酱巧克力豆满分 {:5_394:}好棒啊。弱问一下，Muffin和Cup Cake有什么区别呢？看着都一样啊。{:5_339:} {:5_328:} 卖相真好！ 回复 6# shasha0708
谢谢！
昨天看到了一位 MM 的 blog，里面有说到。可是，现在我找不到了。
搜索了一下，发现论坛有人发过。MM 可以看看。
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=800898 回复 7# kittycat
谢谢！