yaolaili2000 发表于 2011-3-24 13:45

豆腐皮要怎摸做？

1个月前买的豆腐皮，可是直到今天，也没琢磨出来，怎摸做才好吃，MM们给点建议吧{:5_456:}

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 13:46


就是这个东东，用了我很多的脑细胞呢{:5_383:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 13:50

做腐皮卷

JYYCXS 发表于 2011-3-24 13:52

烫火锅～

小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 13:58

做腐皮卷
vivi_ks 发表于 2011-3-24 12:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 14:11


小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 12:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好耐没见波

foxtail_lb 发表于 2011-3-24 14:17

素鸡：俺刚做了，味道不错～

腐竹皮弄碎，越碎越好，这样一包要用15朵左右的香菇，泡发，剁碎，越碎越好！

先用油炒香菇，然后把泡开的腐竹放进去炒，加糖和酱油，然后把泡香菇的水到进去，翻炒收干。干到腐竹皮还得是软的就行，不要有汤水。

这个东西用锡纸卷紧，一定要非常紧，然后上锅蒸10分钟。出锅放凉切片。

小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 14:20

好耐没见波
vivi_ks 发表于 2011-3-24 13:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我在别的地方打酱油{:5_360:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 14:20

我在别的地方打酱油
小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你都金领了，仲打？

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 14:38

回复 3# vivi_ks

怎摸做的啊。。。{:5_389:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 14:43

回复vivi_ks

怎摸做的啊。。。
yaolaili2000 发表于 2011-3-24 13:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你把腐皮泡软，然后用猪肉糜加点虾肉香菜，韭菜混一起，然后用腐皮象包春卷那样包起来，可以蒸熟它，或者用平底锅煎熟。

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 14:58

回复 11# vivi_ks

还要加盐之类的调味料吗？{:5_389:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 15:00

回复vivi_ks

还要加盐之类的调味料吗？
yaolaili2000 发表于 2011-3-24 13:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    肉糜里肯定要加调料拉，还要加点儿淀粉。

josi 发表于 2011-3-24 15:03

素鸡：俺刚做了，味道不错～

腐竹皮弄碎，越碎越好，这样一包要用15朵左右的香菇，泡发，剁碎，越碎越好！

先用油炒香菇，然后把泡开的腐竹放进去炒，加糖和酱油，然后把泡香菇的水到进去，翻炒收干。干到腐竹皮还得是软的就行，不要有汤水。

这个东西用锡纸卷紧，一定要非常紧，然后上锅蒸10分钟。出锅放凉切片。foxtail_lb 发表于 2011-3-24 13:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_394:}学习了，谢谢

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 15:06

回复 13# vivi_ks

多谢MM的热心回答，再弱弱的问一下，具体要加哪些调料呢？我是新手，MM可以讲的详细点吗？还有那个豆腐皮很大的，要切成多大的块，才好包呢？{:5_389:}

liuer3 发表于 2011-3-24 15:10

还要精英嘛
做人要有理想

你都金领了，仲打？
vivi_ks 发表于 2011-3-24 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

vivi_ks 发表于 2011-3-24 15:13

回复vivi_ks

多谢MM的热心回答，再弱弱的问一下，具体要加哪些调料呢？我是新手，MM可以讲的详细点吗 ...
yaolaili2000 发表于 2011-3-24 14:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    加点生抽，加点糖，一点点老抽。那个腐皮，其实吾所谓大小，个人喜好。你那腐皮，我估计一张，你切个4分1包一个腐皮卷吧。
我觉得小点容易熟。那个腐皮卷包起来一般就跟国内小春卷那大小吧。不要象德国中餐馆那么大。

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 15:24

回复 17# vivi_ks
学习了，多谢MM{:5_318:}

dschou 发表于 2011-3-24 16:28

我都是泡软了，切小块炖排骨吃。

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 16:35

刚才忘了问了，这豆腐皮要泡多久才会软？用冷水还是热水泡呢?还有啊，这包好的卷子要怎摸收口才不会散开呢？用绳子系起来吗？新手问题比较多，各位MM别嫌烦{:5_367:}

yygz 发表于 2011-3-24 16:53

熬大锅菜！

Liv 发表于 2011-3-24 17:13

素鸡：俺刚做了，味道不错～

腐竹皮弄碎，越碎越好，这样一包要用15朵左右的香菇，泡发，剁碎，越碎越好 ...
foxtail_lb 发表于 2011-3-24 13:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    说得我口水直流。。。。。。。。{:7_433:}

小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 17:20

你都金领了，仲打？
vivi_ks 发表于 2011-3-24 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我要做精英啊！{:5_387:} {:5_378:}

小虎妹的妈 发表于 2011-3-24 17:21

还要精英嘛
做人要有理想
liuer3 发表于 2011-3-24 14:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    恩！还是柳儿了解我！{:5_380:}

foxtail_lb 发表于 2011-3-24 17:24

说得我口水直流。。。。。。。。
Liv 发表于 2011-3-24 16:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    真的很好吃啊！！！俺做的那个卖象很糟糕。。。没弄圆。。。。但是味道很好，被俺2天当零食干掉了。。。。

嫩这2天上哪里去了？不是那里不舒服吧？？

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 17:30

回复 17# vivi_ks

刚才忘了问了，这豆腐皮要泡多久才会软？用冷水还是热水泡呢?还有啊，这包好的卷子要怎摸收口才不会散开呢？用绳子系起来吗？新手问题比较多，各位MM别嫌烦{:5_367:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 21:30

回复vivi_ks

刚才忘了问了，这豆腐皮要泡多久才会软？用冷水还是热水泡呢?还有啊，这包好的卷子要怎摸 ...
yaolaili2000 发表于 2011-3-24 16:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    用冷水泡，泡多久我没注意，软了就行了。不用绳绑，捏紧就行，你怕散的话，用葱烫一下当绳子来绑就行了。

yaolaili2000 发表于 2011-3-24 22:21

回复 27# vivi_ks

多谢MM，我按着你的指导一步步的做出来了！虽然初次做，豆腐皮分的不太均匀，包的也不太好看，但是家里的小白鼠吃的还是很开心的。。。{:5_320:}

vivi_ks 发表于 2011-3-24 22:23

回复vivi_ks

多谢MM，我按着你的指导一步步的做出来了！虽然初次做，豆腐皮分的不太均匀，包的也不太 ...
yaolaili2000 发表于 2011-3-24 21:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不客气，好吃就好。

Bern11 发表于 2011-3-24 22:26

烫火锅～
JYYCXS 发表于 2011-3-24 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}
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