chezshen 发表于 2011-3-27 14:58

蛋挞，失败了，，请教

学做蛋挞阶段，上一次在台湾朋友的帮助下，还能看，也能吃，这次自己单独操作，基本失败，，难看，味道么还行。。。基本皮赶太薄了，而且皮太大，皮来不及缩回去，最边远焦了，一个个根多花一样，唉！有没有达人教导一下怎么弄皮子出来的蛋挞好看，跟肯德基卖的那种？？

葡萄仔 发表于 2011-3-27 16:06

学做蛋挞阶段，上一次在台湾朋友的帮助下，还能看，也能吃，这次自己单独操作，基本失败，，难看，味道么还 ...
chezshen 发表于 2011-3-27 15:58 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=209811&extra=page%3D6

chezshen 发表于 2011-3-27 16:12


葡萄仔 发表于 2011-3-27 17:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    皮子的料子不一样，她的是酥皮，我的是超市卖的那个baltigge那个好像这么拼哈。。

葡萄仔 发表于 2011-3-27 17:28

皮子的料子不一样，她的是酥皮，我的是超市卖的那个baltigge那个好像这么拼哈。。
chezshen 发表于 2011-3-27 17:12 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你是说blätterteig吗？那就更好弄了，我都是泉泉的装奶粉的那个盒子，按在酥皮上，然后轻轻压在蛋挞模里，就可以了。

chezshen 发表于 2011-3-27 17:37

你是说blätterteig吗？那就更好弄了，我都是泉泉的装奶粉的那个盒子，按在酥皮上，然后轻轻 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-27 18:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_367:} 和我做的方法不一样啊，那个皮不会缩掉么，，，还是说，直接把皮拿过来扣皮子？？我还卷起来了，在赶皮，，，，看来你的不太复杂哦。。

葡萄仔 发表于 2011-3-27 18:09

和我做的方法不一样啊，那个皮不会缩掉么，，，还是说，直接把皮拿过来扣皮子？？我还 ...
chezshen 发表于 2011-3-27 18:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    晕倒了，你还去擀这个皮阿？那能涨起来吗？呵呵~我都做了好多次了，周末是我家的特色招待朋友的点心，哈哈。

DAB 发表于 2011-3-27 18:13

你买的是冰冻的还是新鲜的啊？新鲜的那种直接就很薄了，完全不需要擀啊？我每次都是用杯口扣出形状来，然后按到模子里就可以了，从来没有失败过

SilviaShe 发表于 2011-3-27 18:26

Blaetterteig不用擀阿。。擀了以后几层酥皮都混在一起就发不起来了。。。。。

chezshen 发表于 2011-3-27 18:44

晕倒了，你还去擀这个皮阿？那能涨起来吗？呵呵~我都做了好多次了，周末是我家的特色招待朋友的点 ...
葡萄仔 发表于 2011-3-27 19:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你这么一说也对哦，那个已经是有层的了，不用再去做层了哈，，所以你的方法就是长方形的皮子直接拿过来扣园，然后贴模子哈，我改天也试试看，你用奶粉盒子盖子，圆的么，我能用什么代替阿？？

chezshen 发表于 2011-3-27 18:44

Blaetterteig不用擀阿。。擀了以后几层酥皮都混在一起就发不起来了。。。。。
SilviaShe 发表于 2011-3-27 19:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    学习了，，，看来那个台湾妹妹的方法有点错误哈
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