一片天空 发表于 2005-1-5 17:54

回锅肉（附图）

原料：猪后臀尖，青蒜
    辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

    (1)开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
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(2)青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{DAEE4504-E179-4913-9E22-A66600E39EA4}.JPG

(3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
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(4)青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{10B7D736-38DC-419F-AEDF-080928B992AA}.JPG
(5)这个菜不需要调盐，因为豆豉和豆瓣酱都很咸了。

sorrowful 发表于 2005-1-5 18:12

历害历害，看着的觉得香啊

还有沙发坐

polo 发表于 2005-1-5 18:23

感觉有难度啊，是不是你亲自下厨的？

fyyh 发表于 2005-1-5 18:27

真不错~~~
口水哦
幸好刚吃过饭，不然我的键盘就要遭殃了

一片天空 发表于 2005-1-5 18:37

我BF做的,我家都是他做饭,好好吃
其实我看了,不难的........

逍遥解放军 发表于 2005-1-5 18:51

请问青蒜到哪里去买？这边只看到葱了。。。家庭男子地位亟待提高，任重而道远啊。。。呵呵。。。

zero 发表于 2005-1-5 19:20

$漂亮$$漂亮$

Ms AVON 发表于 2005-1-5 19:37

太香了，还没吃饭呢～～～

LBB 发表于 2005-1-5 20:00

学习了!

好贴,学习了

小inn 发表于 2005-1-5 20:01

其实不用放姜的!回锅肉的经典所在就是肥而不腻!!!百吃不厌~~~
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