挑战Aprikose Käsekuchen
最近很有兴致学习做蛋糕，习作了几个之后，挑战了一下Käsekuchen。放上来，作为分享。 {:5_382:}馋死我了，我就爱这口儿。 上方子，上方子，如果不那么麻烦的话，我也试试吧，还得自己管自己呀。 为什么烤烤的时候要拿锡纸盖着？ 回复 4# mimichen
盖锡纸是为了不让表面烤糊。看看这张就是没盖锡纸的结果。 我经常烤成这种效果的，那是不是每次烤蛋糕都盖上点好呢？
用锡纸盖着不影响烤的时间和温度什么的吧？
锡纸不会自燃吧？
我胆小，可又嘴馋。 本帖最后由 DFK 于 2011-4-5 15:54 编辑
Zutaten für ca. 12 Stücke
1). 1 Dose Aprikose (ca. 700ml)~~~尝过的朋友说如果是用罐头的话，桔子的比杏儿的味道更好。
2). 100g weiche Butter oder Margarine
3). 175g Zucker
4). 1 Päckchen Vanillinzucker
5). 4 Eier
6). 50g Hartweizen-Grieß
7). 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack für 1/2 L Milch)
8). 1 Päckchen Soßenpulver (Vanillegeschmack für 1/2 L Milch)
9). 750g Magerquark
10). abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
11). Salz
12). Fett für die Form
Vorbereitung:
a). Backofen auf 175 Grade vorheizen
b). Aprikosen(oder Mandarinen) gut abtropfen lassen.
c). Fett, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
d). Eier trennen.
e). Eigelb nacheinander unter die Fettmasse rühren.
f). Grieß, Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren.
g). Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, mit den Aprikosen unter die Quarkmasse heben.
h). Springform (26 cm) einfetten
i). Quarkmasse ind die Form gießen und glatt streichen.
j). Backzeit: 60-70 Min. backen
小建议：
留几块Aprikose 最后放在Quarkmasse上面;
40分钟以后最好用锡纸做个帽子扣在模子上，以防表面烤焦;
时间到后，关烤箱，但不要马上把蛋糕拿出，10-15分钟后再取出，这样做是防止塌陷。 天哪，得烤这么长时间呢，心疼俺家的电呀。
不可两全呀。
你能不能再介绍些20分钟能烤好的又好吃的蛋糕呀。
哈哈，我太麻烦了。 {:5_371:} 翻了一下书，好像没有也，都是得1个小时。 天哪，得烤这么长时间呢，心疼俺家的电呀。
不可两全呀。
你能不能再介绍些20分钟能烤好的又好吃的蛋糕 ...
mimichen 发表于 2011-4-5 16:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做muffin吧。。。 天哪，得烤这么长时间呢，心疼俺家的电呀。
不可两全呀。
你能不能再介绍些20分钟能烤好的又好吃的蛋糕 ...
mimichen 发表于 2011-4-5 16:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
连蛋挞都不止20min{:3_249:}
烤蛋糕的确省不了电啊 完全赞同楼上的观点，前两天做了个Pizza，还要20-30分钟。 蛋糕做的超好啊，有幸品尝到了 娃哈哈～
ps,在出炉前把帽子摘掉，有助于表面上色 本帖最后由 march 于 2011-4-9 14:26 编辑
回复 7# DFK
有几个地方米看懂。。。请教lz一下！
hartwiezen-grieß是啥呀？要多粗粒呢？另外，soßenpulver是什么呀？没看见过...
另外：
Vorbereitung:
a). Backofen auf 175 Grade vorheizen
b). Aprikosen(oder Mandarinen) gut abtropfen lassen.
c). Fett, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. fett就是指butter一样吧？
d). Eier trennen
e). Eigelb nacheinander unter die Fettmasse rühren.
f). Grieß, Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren.
g). Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, mit den Aprikosen unter die Quarkmasse heben.蛋白硬性打发以后直接和quark混就可以了是么？有什么要注意的没有？比如避免消泡之类的
h). Springform (26 cm) einfetten
i). Quarkmasse ind die Form gießen und glatt streichen.
j). Backzeit: 60-70 Min. backen
多谢多谢！ 回复 14# march
1. Fett 就是 Butter.
2. 在将打好的蛋白加入到Quark时一定要注意不能搅拌，要用Schneebesen从底向上轻轻挑起，就是为了避免空气流失。（千万别嫌麻烦，一定要有耐心！）而且蛋白最好分三次放入。德语里heben和rühren有很大的区别。这点姐妹们在用德文的方子时一定要注意。
{:5_346:} {:5_394:}此贴要顶 回复 15# DFK
了解了！多谢mm，周末我就试试。 蛋糕看起来好细软！谢谢分享！ 请问 Magerquark 什么时候加入搅拌？ 回复 19# cycyhh
我回过头又看了一次方子，确实没写清楚什么时候放Quark。{:5_377:}
Quark可以在(f)和(g)之间放都可以的。Quark可以和Aprikose同时放入。
关键是一定不要搅拌(verrühren)，要抄底掀起(heben)。 回复 20# DFK
谢谢！今天早上尝试做了。我是在放蛋黄前，加入 Quark 的。因为 Butter 和糖类很难搅拌。（Butter 不需要事先室温融化吧？我直接切小片在盆里，等了 10 分钟后，才加入糖类一起搅拌的。不知道这做法对不对？）
蛋糕烤了 40 分钟，我赶紧铺上锡纸。结果烤了 70 分钟，还是淡黄色。我就把心一横，把烤箱调到 190 度，再烤 15 分钟。终于表面是褐色的了。等了 10 分钟才取出来。中午赶着去妈妈聚会，切了四分之一，还是温热的，给其他妈妈们试，大家都说不错。我儿子第一次吃了一片 Cheese cake。如果连我老公都能接受，那我可以再做了。嘻！谢谢！ 回复 21# cycyhh
小孩子能接受，太好啦！真让我感到高兴，能分享给大家。方子是从我一朋友的Backbuch上选的。
其实，我当时也是稍微多烤了10分钟，我们是学生宿舍，烤箱不太好，漏风。
黄油我没有化。不必担心黄油，最后到了烤箱全化了。
做过几次蛋糕，Pizza之后，总结的经验是理论一定要联系实际。{:5_342:}
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