爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:17

糍粑有没有啥容易做的方法啊？

这两天总想吃糍粑，请问各位糍粑有没有啥容易做的方法啊？

葡萄仔 发表于 2011-4-12 18:33

这两天总想吃糍粑，请问各位糍粑有没有啥容易做的方法啊？
爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:17 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


   我做过一种是：把泡好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成，然后里面放点豆沙馅之类的，出锅后蘸点白糖之类。
个人觉得做糍粑关键在于：
1，米饭煮的不能太烂，稍微硬一点。(所以这里我建议用蒸的方式比较好。)

2，捶打的时候不能用尖头不然保鲜袋会破。

3，一定要压实这样糍粑才又粘又有咬劲。

爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:43

谢谢斑斑啦，这两天俺就试试{:5_380:}

葡萄仔 发表于 2011-4-12 19:05

谢谢斑斑啦，这两天俺就试试
爱上茉莉花 发表于 2011-4-12 18:43 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    把糯米棍碎不是件容易的事情，需要耐心。

sussy 发表于 2011-4-13 00:12

俺来补充个偷懒窍门，可以用面包机，把煮熟的糯米饭倒进去，开揉面功能就行了……

狐狸家的猫 发表于 2011-4-19 20:25

直接用糯米粉加水调成浆，然后蒸熟，用棍子像舂米那样打，就会变得很筋道。

春桃 发表于 2011-4-20 12:13

直接用糯米粉加水调成浆，然后蒸熟，用棍子像舂米那样打，就会变得很筋道。
狐狸家的猫 发表于 2011-4-19 20:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你做过么，看起来好麻烦啊，我特别喜欢吃糍粑

葡萄仔 发表于 2011-4-20 12:40

你做过么，看起来好麻烦啊，我特别喜欢吃糍粑
春桃 发表于 2011-4-20 12:13 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    来我家，我给你做吧。今天正好做了，嘻嘻~
在武汉的那四年最爱糍粑{:5_318:}

liline_1028 发表于 2011-4-20 13:44

我做过一种是：把泡好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团， ...
葡萄仔 发表于 2011-4-12 18:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

请教斑斑，那个包上红豆馅儿的糍粑可以不蒸吗？如果要蒸的话，要蒸多久？

葡萄仔 发表于 2011-4-20 14:24

请教斑斑，那个包上红豆馅儿的糍粑可以不蒸吗？如果要蒸的话，要蒸多久？
liline_1028 发表于 2011-4-20 13:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

没明白你的意思，哪个？包上红豆馅的糍粑啊？

我一般用糯米先蒸好的，再包的。

春桃 发表于 2011-4-20 15:26

来我家，我给你做吧。今天正好做了，嘻嘻~
在武汉的那四年最爱糍粑
葡萄仔 发表于 2011-4-20 12:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:4_302:}糍粑嫩也会做，馋我啊

狐狸家的猫 发表于 2011-4-20 16:51

你做过么，看起来好麻烦啊，我特别喜欢吃糍粑
春桃 发表于 2011-4-20 12:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我那天用糯米粉捏了几个饼饼，在油锅里头滑了下，味道还蛮像糖糍粑的。

葡萄仔 发表于 2011-4-20 18:13

糍粑嫩也会做，馋我啊
春桃 发表于 2011-4-20 15:26 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    会的，有个武汉的朋友，她妈妈来德国三个月的时候顺便跟她学的，很好吃就是有点麻烦。

liline_1028 发表于 2011-4-20 18:14

没明白你的意思，哪个？包上红豆馅的糍粑啊？

我一般用糯米先蒸好的，再包的。
葡萄仔 发表于 2011-4-20 14:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说错了
我是想问那个取出糯浆做成的圆团一定要蒸过才能包豆沙馅吗？要蒸多长时间？

葡萄仔 发表于 2011-4-20 18:19

说错了
我是想问那个取出糯浆做成的圆团一定要蒸过才能包豆沙馅吗？要蒸多长时间？
liline_1028 发表于 2011-4-20 18:14 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


   糯米蒸熟后擀面棍打揣后就是糯浆，蒸糯米我用了40分钟左右。

葡萄仔 发表于 2011-4-20 18:23

我那天用糯米粉捏了几个饼饼，在油锅里头滑了下，味道还蛮像糖糍粑的。
狐狸家的猫 发表于 2011-4-20 16:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你这个方法我也学习一下，回头给女儿干妈做一次，呵呵。
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