(已补图)周末做的寿司拼盘+抹茶风车曲奇+两个蛋糕+低卡牛奶冻
本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:30 编辑前几天买了牛油果, 拌了沙拉吃不掉, 就做做寿司吃~~味道还真不错
第一次做反卷寿司~嘿嘿
反卷里面加了牛油果, 鲑鱼, 蟹棒, 肉松随便的组合, 外面是烤熟的白芝麻, 或者是一个叫做什么Roestzwiebel的东西, 我觉得像洋葱酥, 口感大概可以裹在寿司外面就用了, 或者用榛子碎杏仁碎花生碎也很好哦~
厚烧蛋寿司, 鲑鱼寿司, 黄瓜寿司
米饭的话, 我是一半牛奶米一半圆糯米做的, 以前直接用牛奶米也很好吃, 淘米N多边, 浸一小时以上, 水放的比平时煮饭少一点, 煮熟马上加米醋搅拌均匀, 然后焖一小会儿就可以打开放凉了, 最好是还有点温热的时候包
卷反卷的时候, 先在紫菜皮上铺好米饭, 再翻面, 放在铺了保鲜膜的卷帘上卷. 放上喜欢的食材, 然后就是和正卷一样的卷法, 边卷边松开保鲜膜和卷帘, 这样不会沾的手上卷帘上都是米饭, 样子也好看
{:4_295:} 本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:33 编辑
抹茶风车曲奇
低粉 100克
黄油 50克
糖 40克
玉米淀粉 15克
抹茶粉 3-5克
鸡蛋一只
1. 微波炉融化黄油(木有微波炉, 用了烤箱六十度)；鸡蛋打散。筛过的低粉和糖放进容器里，加入微波炉融化的黄油和打散的蛋液，揉成团。
2. 将面团分成2份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏20分钟。
3. 取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4. 取出，切片。放入烤箱里，170度中层，烤15分钟左右即成。(我家烤箱一般要烤二十分钟到二十五分钟)
芝麻豆渣饼干
低粉100g, 豆渣一份, 牛奶50g(我家豆渣湿湿的, 所以我不加牛奶), 黄油40g, 白糖30g, 泡打粉一匙, 芝麻随意(主要是不记得了)
烤箱预热200度
黄油室温软化后加入白糖打发到发白, 筛入各种粉类, 加入牛奶豆渣芝麻, 搅拌均匀, 呈粘稠湿漉漉的状态
用勺子舀到烤盘上, 烤箱温度170, 烤20-25分钟, 拿出放凉, 装罐子盒子什么.
这段时间因为有了豆浆机每天煮豆浆喝, 每天都有豆渣, 不想浪费啊~就烤饼干, 有时候还会加燕麦代替一半面粉, 健康些.
总结来的经验就是说: 一开始烤饼干的时候要在边上守着, 等边缘稍稍变色变硬了, 就差不多可以拿出来了, 虽然当时饼干中间会有些软, 但是放凉了就变硬了.
而且凉的速度快可以变的非常酥脆哦~
下图是第二次烤的饼干,有点过了,最近烤的饼干越来越好, 也懒得拍照片了, 自己随意加了核桃啦, 鸡蛋啦, 可可粉啦燕麦什么无所谓
本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:34 编辑
巧克力戚风慕斯蛋糕~~~~~
巧克力浓浓的香味, 冰凉凉的慕斯, 很好吃!!!
PS: 刚刚入门烘焙....样子么..额..
（一）可可戚风：
材料：
鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。
做法：
1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；
2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；
3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；
4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；
5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。
（二）慕斯馅：
材料：
鱼胶粉10g 牛奶100g糖30g鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。
做法：
1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；
2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。 真不错。我还没吃午饭，本来想减肥的，这下忍不住了。 真不错。我还没吃午饭，本来想减肥的，这下忍不住了。
心醉的心碎 发表于 2011-4-17 14:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也减肥呢~自己做的自己不吃~让老公胖死~~哈哈 本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:37 编辑
冰冰凉的夏日甜品, 牛奶冻, 超级简单低卡的
牛奶五百克, 玉米淀粉三十克(前辈说过, 一定要用玉米淀粉), 炼乳少许(我家木有炼乳, 我加白糖滴)搅拌均匀后放在炉子上中火煮, 不停的搅拌, 不能煮开哦~
等到稠稠了端下, 装进容器, 放冰箱冷藏一小时以上,
吃的时候撒点桂花, 浇点蜂蜜, ok啦~~
减肥的我都吃了两块
桂花国内带的, 干桂花, 杭州滴女伢儿少不了桂花啊~回国的时候到处搜罗桂花糕,.
带来的一包桂花一半用蜂蜜腌了糖桂花(看人家好像是用冰糖水腌的, 想说蜂蜜比较能保存些), 一半平时泡茶喝.
已经不止一个人问我玉米淀粉哪儿有的卖, 我想一般超市应该都有吧~我是在netto买的, 这个牌子 我也减肥呢~自己做的自己不吃~让老公胖死~~哈哈
hzyy405 发表于 2011-4-17 14:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真坏啊！我做的东西基本都是我自己吃的多。{:5_354:}我家那位不买帐。 挤进前页. 太漂亮了, 比卖品都好看, 那个瘦死. 真坏啊！我做的东西基本都是我自己吃的多。我家那位不买帐。
心醉的心碎 发表于 2011-4-17 14:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩....我家那位吃不完我还让他带给朋友吃....我自己也带给朋友吃....恩...