哇哩 发表于 2011-4-19 10:50

苹果醋和中国白醋

买了瓶苹果醋，本来想充当白醋用的。这两天买了冰冻鸡爪，想做白云凤爪的，问题来了。觉得苹果醋的苹果味道还是好重，腌凉菜恐怕味道不正

求指教，是不是一定还是去买中国白醋？还是德国超市的白色essig就可以代用？我买的苹果醋是黄色的。

小兔子一家 发表于 2011-4-19 12:27

买了瓶苹果醋，本来想充当白醋用的。这两天买了冰冻鸡爪，想做白云凤爪的，问题来了。觉得苹果醋的苹果味道 ...
哇哩 发表于 2011-4-19 11:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德国的白醋完全可以，掌握好酸度就可以了，我做过好几次了，又馋了。。。

哇哩 发表于 2011-4-19 15:33

嗯
德国醋好像也分无色的essig和黄棕色的苹果醋，别的我还不知道
楼上用的是无色的essig？有特殊味道吗？
我主要是一闻苹果醋，苹果味道太重了，就犯嘀咕了

Liv 发表于 2011-4-19 16:07

嗯
德国醋好像也分无色的essig和黄棕色的苹果醋，别的我还不知道
楼上用的是无色的essig？有特殊味道吗？ ...
哇哩 发表于 2011-4-19 16:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    他说的应该是醋精。Essigessenz

哇哩 发表于 2011-4-19 16:46

嗯。。。
刚把泡椒凤爪泡上了，这个用醋少。
下回做白云凤爪之前，去买醋精{:5_342:}
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