冰酒葡萄干芝士塔
你要是对高热量的芝士蛋糕又怕又爱的话，那么倒是可以尝试一下这个淡淡的芝士塔。上面就层薄薄的芝士，味道淡淡的，一点都不腻味。我是一个芝士狂，特别是蓝纹芝士，我的妈呀，又贪吃，又怕胖。。。好，废话少说，进入正题。
材料:
a 已泡德国冰酒的葡萄干随意放（我差不多放了半杯）
b 低筋面粉 2杯
c 奶油 100g 室温
d 砂糖 80g
e 盐一小撮
f 蛋 1个小的
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g 奶油奶酪cream cheese 250g
h 鲜奶油 100g
i 砂糖 40g
j 玉米粉 1大勺（满勺）
k 蛋1个大的
l 柠檬汁 1大勺
m 冰酒 1大勺
*备好一个8吋塔模，抹上淡淡一层黄油*
1.做塔皮，将cde放在盆内用打蛋器搅开，加入一个小的蛋再搅开，然后加入低粉，轻拌匀成面团. 放保鲜模上.压扁平些. 放冰箱醒个把小时. 这样做是为了更易擀开塔皮。
2.塑塔皮。将冰的面团置于已撒面粉的桌台上, 用已扑上少许面粉的擀面杖依四处擀开, 到约4mm~5mm厚度, 面皮表面铺些面粉用擀面棍卷起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. 塑好型之后用叉子在底部刺几下避免烘烤时不均匀膨胀. 然后再放冰箱冷藏30分钟。
3.预热烤箱到摄氏175度
4.备馅糊。用搅拌器低速将奶油奶酪搅开后，徐徐加入鲜奶油并混匀。接着加入砂糖拌均匀. 然后再加入玉米粉拌匀，再加入大的鸡蛋. 低速充分搅拌至糊料均匀. 再依序加入柠檬汁及冰酒拌匀.
5.从冰箱取出塔盘, 将葡萄干均匀地铺洒在塔盘上. 再倒入馅料. 表面抹平. 放烤箱底层. 用175度烤10分钟后，调至160度再烤40分钟. 表面及边缘稍有焦色. 中央有弹性即可取出. 放在网架上放凉. 等待表面回至入模高度之后，稍凉之后才取出。
6.可温食及冷食。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:12 编辑 ] 可以烤焦一点，当然这是个人口感的问题。
我将做法和图片稍微联系起来讲，会更易理解。
1.做塔皮，将c-d-e放在盆内用打蛋器搅开，加入一个小的蛋再搅开，然后加入低粉，轻拌匀成面团. 放保鲜模上.压扁平些. 放冰箱醒个把小时. 这样做是为了更易擀开塔皮。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:04 编辑 ] 2.塑塔皮。将冰的面团置于已撒面粉的桌台上, 用已扑上少许面粉的擀面杖依四处擀开, 到约4mm~5mm厚度, 面皮表面铺些面粉用擀面棍卷起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. 塑好型之后用叉子在底部刺几下避免烘烤时不均匀膨胀. 然后再放冰箱冷藏30分钟。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:04 编辑 ] 3.预热烤箱到摄氏175度
4.备馅糊。用搅拌器低速将奶油奶酪搅开后，徐徐加入鲜奶油并混匀。接着加入砂糖拌均匀. 然后再加入玉米粉拌匀，再加入大的鸡蛋. 低速充分搅拌至糊料均匀. 再依序加入柠檬汁及冰酒拌匀.
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:05 编辑 ] 5.从冰箱取出塔盘, 将葡萄干均匀地铺洒在塔盘上.
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:06 编辑 ] 再倒入馅料. 表面抹平. 铺葡萄干时，尽量分布均匀的铺放。还有一个方法就是把葡萄干和馅糊混匀了。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:07 编辑 ] 放烤箱底层. 用175度烤10分钟后，调至160度再烤40分钟. 表面及边缘稍有焦色. 中央有弹性即可取出. 放在网架上放凉. 等待表面回至入模高度之后，稍凉之后才取出。
烤的时候切记及时调低温度，我觉得我烤的时候就是没空好温度，所以有些地方没烤匀。不过还好不影响味道。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:10 编辑 ] 6.可温食及冷食。
我觉得冷食比较适合我的口味。配上杯冰就，sehr lecker。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-30 16:12 编辑 ] :lol::lol::lol::lol:又见甜食！不行下午一定要去买蛋糕吃！ Originally posted by yama12 at 2005-1-13 19:35:
:lol::lol::lol::lol:又见甜食！不行下午一定要去买蛋糕吃！
不自己做吗？自己动手，丰衣足食嘛。