本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-6 18:24 编辑
今天也想包棕子可是我家里上次带出来减水和苏打粉 我分不出来了 MM是不是减水倒点糯米里那水就会有点 ...
CHD 发表于 2011-6-6 18:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
苏打都是粉状的，食用碱有的是液体的，我带的是粉状的。
碱水倒糯米里，米会发黄。
今天我包粽子的米大约是700克，放了 3 克的碱粉。
你放的时候看到米有点微黄就够，多了碱味太大。
我的碱是粉状的 所以我今天都分不出来 然后我就分两盆米在那试了试 有盆有点发黄的是碱 现在MM也证实了 谢谢
本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-6 20:34 编辑
我的碱是粉状的 所以我今天都分不出来 然后我就分两盆米在那试了试 有盆有点发黄的是碱 现在MM也 ...
CHD 发表于 2011-6-6 19:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不客气。
苏打白一些，碱的比重大些，而且也粗点。
分出来后，赶紧贴上标签。
做法：
1. 泡好的糯米放食用碱拌匀大约 1 小时后，米开始有些许微黄就能包了。
2. 芦苇叶用反面包的，两张 ...
wawa1957316 发表于 2011-6-6 17:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
能说说做粽子放碱的好处吗{:5_456:}
我好想吃肉粽
粽子包真好！从哪摘的卢苇叶呀{:4_293:}
{:4_458:}各种羡慕妒忌恨啊{:4_283:}最爱吃碱水粽{:3_262:}求包养求地址{:3_262:}
能说说做粽子放碱的好处吗
Cino 发表于 2011-6-7 14:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没有仔细研究过。
不过凉粽是夏天吃的，以前的人放碱是不是为了存放时间能长些？
还有，天气热，糯米的粽子会很腻，放些碱合粽子凉爽脆口。
碱还能综合胃酸。
粽子包真好！从哪摘的卢苇叶呀
香约如梦 发表于 2011-6-7 14:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
芦苇叶在水沟边摘的。
现在是芦苇叶长得最大的时候，再过些时间叶子老了就不好包。
各种羡慕妒忌恨啊最爱吃碱水粽求包养求地址
xiaoxizhu 发表于 2011-6-7 14:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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