回复 8# muzhe
我知道这个东西是用来做泡菜的，可是不晓得怎么做？看到你这个贴才想起来自己也有一个。希望能向你们这些老手学习{:5_363:}
我就是买来想做泡菜，可买了几年了，从来没做过。因为我不知道怎么做，怕做砸了，就一直没勇气做{:5_ ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 22:00 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般冬天做，最近天气太热了。
在amazon和ebay上都看到了，就是这个款，27欧，有点小贵。
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我知道这个东西是用来做泡菜的，可是不晓得怎么做？看到你这个贴才想起来自己也有一个。 ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 22:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很简单，如果你怕浪费，先用最便宜的Weisskohl试试吧，一个也可以做整缸了。不过白萝卜更好吃，哈。我不知道怀孕前才新泡了大头菜，可惜现在不敢吃了。
菜买回来洗干净，一点油都不能沾，然后用盐腌一天。新鲜的小红椒，我在Karstadt买的，还有切片的姜，也用盐腌个4个小时左右。然后一层菜一层姜，红椒的铺，我还扔了好些独蒜在里面，我们叫藠头的说。然后加白酒和凉白开（我很懒，直接加的滤水器里的水，不过没试过开花或是长霉）。有些人还会放花椒大料什么的，不过我觉得单纯的味道就很好了。然后用水把盖子封起来，封盖子的水要经常添，是为了不让空气进去。泡多久我没经验，不过好像才泡的不太健康，反正我是想着想着捞些出来吃。泡菜水可以重复利用，越久越好吃。
可能我做的比较山寨，还请班班继续指导。
很简单，如果你怕浪费，先用最便宜的Weisskohl试试吧，一个也可以做整缸了。不过白萝卜更好吃，哈。我不知 ...
muzhe 发表于 2011-6-7 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢啦！我回头也去做个试试。有几个问题：
大头菜的德文是什么？
菜洗干净了以后要不要先晾干？
一层姜是指要铺满一层吗？
白酒具体是用哪种酒？
酒和水放多少合适？
问题有点多，多谢指点{:5_335:}
我一般冬天做，最近天气太热了。
葡萄仔 发表于 2011-6-7 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那就等斑斑冬天发做泡菜的帖子，呵呵
借这个帖子问问，除了亚超，还哪有卖煲汤的砂锅？住在小城市，亚店的砂锅太小啦，都干不了什么。
最喜欢吃泡菜了，我也要买了做来吃
平时商店里就有卖的～他们泡酸黄瓜用的。太大了。。。
泡菜坛子