hzyy405 发表于 2011-6-16 20:52

回复 18# 小草青青


    色素粉在REAL烘焙的地方有。
葡萄仔 发表于 2011-6-16 21:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢葡萄斑斑~~下次一定去找找

提拉米不酥 发表于 2011-6-19 20:30

{:5_381:}

Una 发表于 2011-6-20 00:20

{:5_373:}

lisa.fish 发表于 2011-6-20 07:45

意式蛋白霜是啥米

hzyy405 发表于 2011-6-20 08:18

意式蛋白霜是啥米
lisa.fish 发表于 2011-6-20 08:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    当糖浆达到118度时，离火倒入打发的蛋白，并继续高速打1分钟。减速再打2分钟。等4-5分钟，让蛋白降温到50度。/// 测糖浆温度一定要准确，不是锅底的温度，是糖浆的，如果你跟我家一样用带温度显示的电磁炉，那个温度是不对的。温度很重要，macaroon最大的技巧就在于煮糖。

这是一个姐姐告诉我的, 应该就是意式蛋白霜

lisa.fish 发表于 2011-6-20 09:10

当糖浆达到118度时，离火倒入打发的蛋白，并继续高速打1分钟。减速再打2分钟。等4-5分钟，让蛋白 ...
hzyy405 发表于 2011-6-20 09:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好。。。好高深的学问。。。。我会努力。。{:4_457:}谢谢！！
要是做成功了，一定来汇报

hzyy405 发表于 2011-7-7 20:51

已补图

葡萄仔 发表于 2011-7-7 20:57

已补图
hzyy405 发表于 2011-7-7 21:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢了~红包请查收~{:5_315:}

coco.miyu 发表于 2011-7-13 17:58

{:3_259:}

wangsword 发表于 2012-1-7 20:24

{:5_318:}
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