三鲜蒸饺/用天津狗不理包子的和面配方/自家种的菜
本帖最后由 zh_fang 于 2011-7-8 12:17 编辑从国内带来了蔬菜种子，种在花园中。顺手做了三鲜蒸饺。 提倡大家，在EHEC还没查出病源前自己种菜吧。{:5_380:}
提前1个小时和面。
这可是一位NRW中餐馆大师傅给我的和面配方，他在天津狗不理包子做过厨师的。
1000克面粉，
1咖啡勺发粉 BACKIN，
2咖啡勺白糖拌匀，
用 200ML 啤酒稀释一块酵母。倒入面粉中。
再加入适量的水，35 度。和均， 醒至面团的2 倍大时，就可以包肉馅了。
肉糜必须是Metzger新买的， 这才够新鲜。打个鸡蛋，再炒个鸡蛋放肉馅里。
海鲜就没新鲜的了。只能去亚超买了。{:5_367:}
我放了牡蛎肉，虾仁儿，鱿鱼。 要大量的放，才好吃！
配菜是花园里种的韭菜，和小白菜。新鲜极了！
搅拌肉馅吧，
自己还泡了腊八醋，开心的吃吧。
饿了 自己家种的菜！！咽了口水…… 很会享受啊 从国内带来了蔬菜种子，种在花园中。顺手做了三鲜蒸饺。 提倡大家，在EHEC还没查出病源前自己种菜吧。{:5_3 ...
zh_fang 发表于 2011-7-8 11:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
最怕看到菜谱里说加入适量的***
难就难在这里啊 最怕看到菜谱里说加入适量的***
难就难在这里啊
随心屿 发表于 2011-7-8 17:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
再加入适量的水，35 度
温水慢慢地倒入面里，慢慢和面。1000克面差不多要用300毫升水。
有人喜欢面硬，就少加些。喜欢面软，就多加水。 再加入适量的水，35 度
温水慢慢地倒入面里，慢慢和面。1000克面差不多要用300毫升水。
有人喜欢面硬 ...
zh_fang 发表于 2011-7-8 16:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
除去200mL啤酒还要再放300mL水吗？ 自己家种的菜！！咽了口水……
七月风 发表于 2011-7-8 17:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家里有地啊，，，有兴趣来种吧，，，，呵呵。。。 {:5_394:} {:5_380:}