【美食DIY】土豆篇---韩式酱小土豆
本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:07 编辑猶豫了很久是否參賽{:5_339:}
本人做飯水平一般{:5_334:}
而飲食版高手云云{:5_394:}
這次比賽主題看似簡單
自己却一直沒信心{:5_456:}
後來
為那500聚元{:5_383:}
鼓起了勇氣{:5_342:}
進入正題：可愛的醬小土豆，據韓國朋友說在他們國家是高人氣的家常小菜，甜甜鹹鹹地賊下飯！ ！ ！
妳稀飯嘛？
http://farm7.static.flickr.com/6141/5995318322_3d6bdbd169.jpg 本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:20 编辑
這道菜式最重要一樣東西就是落し蓋otosibuta
日本有各式各樣的「落蓋」
是紅燒料理時的必備品
目的是為了不讓食材滾爛
也為了讓調味料滲入所有食材內
也就是說
用少量湯頭悶煮料理時必須用「落蓋」。
自己在家就可以做簡單的「落蓋」
方法為：先將錫箔紙裁成跟鍋蓋直徑差不多大小的圓形，並在上面裁成幾個小洞，作為氣孔，這樣就完成了簡單的落蓋。
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本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:21 编辑
原料：
小土豆400g 昆布 5厘米段長
清水240cc 炒過的黑芝麻 1小勺
調味料a：生抽 45ml 味啉 30ml 白糖 15ml
調味料b: 果糖 30ml 香油 15ml
http://farm7.static.flickr.com/6027/5995314958_9820cbc058.jpg 本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:36 编辑
做法：
1 小土豆不去皮，直接刷洗乾淨，備用
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2 昆布用濕布擦去雜質，放入鍋中，加入240cc的清水泡約30分鐘
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再放入洗淨的小土豆，煮開後先將昆布撈起來，鍋內的小土豆繼續煮10分鐘
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http://farm7.static.flickr.com/6016/5994758103_d12ecd429e.jpg 本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:39 编辑
3 將調味料a放入做法2的鍋中混合，蓋上錫箔紙，煮開後轉小火繼續煮到收汁為止
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http://farm7.static.flickr.com/6132/5994759117_c38eb7ab5a.jpg 本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:42 编辑
4 然後將做法3的錫箔紙拿掉，再加入調味料b混合拌均勻，再撒上黑芝麻，開吃。
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好好吃喔，晚上吃了兩大碗米飯
謝謝大家觀賞{:5_396:}
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搬小板凳坐等~~ 端板凳 五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來
做飯容易
作圖難
唉！