二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕
本帖最后由 葡萄仔 于 2013-2-2 23:04 编辑两款简单的muffin。
， 本帖最后由 葡萄仔 于 2013-2-2 23:05 编辑
朱古力麦芬原材料：
黄油 ５０克
白糖 ５０克
鸡蛋 １个
面粉 ６０克
可可粉 ２０克
泡打粉 １／２ＴＬ
第一步粉类过筛：
面粉筛入，再筛入可可粉，之后再放泡打粉，所有筛好后搅拌均匀
第二步
黄油放入盆里，然后放白糖和鸡蛋，均匀地打发
第三步
将第一步筛入第二步打发好的黄油里轻轻搅拌均匀后
第四步
用勺子盛出放入模子里。
烤箱１８０度预热，烤１０分钟就可以了。(烤箱需要预热，由于每家烤箱不一样，这个温度仅作参考。)
抹茶麦芬的原材料，只需要将可可粉２０ｇ换成抹茶１５ｇ，给孩子吃得话 ５０ｇ的糖还是有点小甜，如果放４０ｇ应该正好了。
准备：１０分钟
烤：１０分钟
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML
Tipps:
可可粉，我用的是：
http://www.corlitocaffe.de/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/y/u/yuf_trinkschokolade_noir.jpg
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材料：
水…………………360克
糖…………………180克
沾米粉……… …280克
低筋麵粉………120克
泡打粉…………1大匙
做法: (将蒸笼水煮滚)
1. 混合低筋面粉及泡打粉， 过筛，然后加糖，搅拌均匀后，再倒入清水搅拌成糕面糊
2 搅拌均匀立即倒入模中(8.5—9分满)入预热好的蒸笼内用大火蒸20-30分钟.
贴士：在蒸发糕的过程不要开蒸笼（蒸笼一定要密封这样才会开花）. 火一定要大. 因为会影响发的程度.
發糕做法容易，會發不起來的原因，除了泡打粉失效外，最常見的是糊漿太稠或太稀，或模子的深度不夠。
糊漿太稠或太稀，發糕都無法隆起破裂得漂亮──太稠時氣體往上衝的力量被抑制，太稀時衝力又被平均釋放，這和火山泥漿的破裂情形好像挺像的。我這個配方的稠度應該沒問題，建議第一次做的朋友不要隨意調整比例，以免失敗。 {:3_248:} {:4_295:} 有些字太小，看不清。。。{:4_279:} 看看 哈，泉泉太可爱啦！{:5_318:} 你就让她得逞一回算了，居然还拒绝了人家的小小要求~ {:5_383:} 泉泉开始耍心计咯 {:4_277:} {:5_341:}