红豆煎饼+豆沙蒸包
红豆泡了2天，煮了1小时。再用了45分钟慢慢地把红豆粉洗出来，最后的工序就是炒。一包400g重的红豆，加了70ml 的色拉油，一包vanilla精和300g白糖。。。。我用了40分钟，总算把红豆沙馅给炒好了。。。
剩下的就是觉得手酸和11张未完成的作业。。。
LG说明天再做吧。。。真是坐着不知道站着的腰酸。。。
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午前，开始动手和面，准备做豆沙包和豆沙煎饼。。。。
材料：
面粉 250克
开水 125cc
自来水 65cc
红豆沙 2/3杯
色拉油 一大勺
先来张豆沙照。。。：-）
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:02 编辑 ]
真不错
可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥? Originally posted by leodage at 2005-1-30 03:19:可为什么国内买的颜色还要黑点呢, 是不是要再炒长点时间泥?
可能是炒完了加放了桂花酱的原因。我放的是香草且只放了300g糖， 原方子要求的糖量是500克豆/500克糖。我觉得腻味。
我也不是太清楚为什么现成的豆沙颜色要重些。
不过，我试了一下豆沙，觉得还不错。 很不错啊！我喜欢！ 是要做汤圆吗？过年吃8错！！！ Originally posted by fu9long at 2005-1-30 07:44:
是要做汤圆吗？过年吃8错！！！
是个好主意，但是有点犯难。。。我的胃对糯米比较抗拒，再加上豆沙，吃了后，肯定胃酸，会打嗝不止。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-30 at 13:22 ] 做法：
将面粉先与滚水混合搅拌后在加入冷水及色拉油调软硬度，将面团搓揉至光滑后分成四块，红豆沙也分成四份；
将红豆沙包入面团中，封口包紧后，以杆面棍将包 有红豆馅的面团杆成直径约二十五公分的圆形；
做好的饼可以每片之间以保鲜膜隔开，放在盘子上，放进冷冻库中冷冻，要吃的时候随时取出以少量的油，两面煎熟 成淡金黄色即可；
一切四。。。吃！！！！
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:05 编辑 ] a. 500克面粉
b. 1小勺干酵母
c. 1小勺发粉
d. 1小勺白砂糖
e. 250毫升 温水
将a-d混匀，加入温水，搅拌，揉搓之面团光滑。盖上湿布，醒1小时。
豆沙蒸包的做法：
拿一块发酵好的面团 250克
1. 每张面皮中放入一份馅，包成包子状。
2. 放置温暖处，二次醒面30分钟。
3. 蒸笼以沸水大火蒸10-15分钟即成。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:08 编辑 ] 楼上的正好阿乌一口被我吃掉:D Originally posted by titata at 2005-1-31 01:39:
楼上的正好阿乌一口被我吃掉:D
我还以为你做饭去了呢。。还在这里找吃的啊？：-））
顺便来张集体照。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 22:11 编辑 ]