【美食DIY**清凉篇】--- 缤纷水果捞
本帖最后由 liline_1028 于 2013-6-23 22:38 编辑缤纷水果捞
这次度假就像今年的的夏天一样，充满热切的期望，偶尔夹杂着短暂的狂风暴雨。盼望已久得小蘑菇仍然没有采到，尽管在山里徒步了六小时。覆盆子还在，只是没有了以往的丰收。不过还是享受了这个夏天的宁静与惬意，周围的环境总是在变化，让人意想不到叹为观止。其实每一个夏天都如这水果捞般缤纷绚丽，色彩斑斓。也许心境不同，感受也就不同，长大会让人沉淀。对自己来说，耐心与细腻应该是这个夏天的主题。夏末即将来临，让我们赶上最后一班车，将夏天享受到底。Let's go!
水果捞是夏天里的大爱，各种水果丰富的维生素伴随着冰激淋得甜腻，还有大西米QQ的俏皮和爆米花的香脆，给夏天的清凉带来很多乐趣。
参赛成品图
全貌
西瓜皮装饰特写
本帖最后由 liline_1028 于 2012-7-14 23:27 编辑
配料：
西瓜，橙子，苹果，桃子，猕猴桃，草莓，柠檬，冰激凌，西米，爆米花
全家福及工具
做法：
根据食材时间特性基本分为水果摆放前准备和水果摆放。
先准备大西米，我一般泡西米过夜，所以第一步先从西米开始。
1. 事先备好大西米
锅内放水烧开后，放大西米，大火烧至中心有裂缝（如图一），捞出用冷水冲洗，放在水里泡过夜。再用开水大火烧至图三的样子，捞出用冷水冲洗，放在水里浸泡。
如果家里电炉效率高的话，建议水开后改中火，可以尽量保持粉圆的完整（发帖子的时候，用的是50多年的老电炉，所以没用中火煮大西米）
2. 削巧克力末儿
同步：各种水果清洗干净后，晾干代用。
3. 从这一步开始是水果部分，要按照水果的特性来决定方水果的顺序，否册影响外观。
首先是西瓜皮，西瓜皮要薄，随意刻出形状，如果提前一天准备的话，把西瓜皮泡入水里可保鲜。西果皮会因为失掉水分变得柔软。
4. 橙子切掰儿
将皮削离果肉的三分之二处，并将皮的一边切掉，摆入盘中。
5. 柠檬片儿
柠檬片儿尽量切薄，切开半径，将柠檬片儿的两瓣劈开放在盘子里。
6. 西瓜切块儿
西瓜随意切出棱角，并且块儿放入盘中。
7. 桃子切片儿
把桃片儿在果盘里摆出随意造型。
8. 草莓切片儿
草莓片儿摆放在桃片儿旁边。
9. 猕猴桃小球
用挖勺挖出猕猴桃小球。
10. 随意摆上大西米。
11. 放苹果
苹果切垂直刀，成交叉片儿，放上西米作装饰。
12. 放上冰激凌小球。
13. 爆米花尽量放在冰激凌周围，保持冰激凌的立体感。在冰激凌上洒上巧克力末儿，作点缀。
本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-15 19:50 编辑
小Tipp：
1. 这款水果捞得做法比较适用于参赛和家庭宴客，自己吃不用这么麻烦，只需把自己喜欢的水果还有其他拌料搅拌一番即可。
详细请看{:5_316:} ：
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1370929&extra=page%3D1
2. 如果宴客的话，为了美观和节省时间，可先将水果准备好，或拼大盘，或分小盘，盖上保鲜膜放在冰箱保鲜，食用时再放冰激凌。
这刀工了得～ 这个真是太牛了～
佩服～{:5_335:} 太诱人了，额赶快去厨房弄2片西瓜吃～ 这手太巧了！！！对比下我的刀工，简直像猪切的~ 太完美了！
http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf
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http://www.dolc.info/fl4ndjs/show.swf 散步回来累死了，看到mm的作品真舒服啊~~
http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1363322&page=1&extra=#pid26658595 咋临时换了雪糕呢？图片那款有点酸，泉泉说的。