zueynkamaluazo 发表于 2011-8-19 20:08

猪蹄煮过了为什么还是有臭味呢？

在坛子上搜了好多关于猪蹄的方法，今天去Kaiser买了个猪蹄和一个肘子，猪蹄没多少肉，肘子肉挺多的，让店里的人帮我剁烂了，回来自己又切开了皮，放水里煮了好久（加了块生姜进去），后来捞起来又洗干净了，按坛子里的方法用高压锅炖烂的，但最后吃起来还是有点臭臭的味道呢？本身的那个味道感觉没除干净，不知道还要怎么处理好？

liyuqi123 发表于 2011-8-19 20:52

本帖最后由 liyuqi123 于 2011-8-20 07:23 编辑

中国的老办法火烧完了煮 调料加对了么

爱喝可乐的猫咪 发表于 2011-8-19 21:41

我觉得还是和肉的质量有关系.看猪吃什么饲料张什么肉吧,改买肉店的试试.

cooljht 发表于 2011-8-19 22:40

放花生米一起煮，能去味增香{:5_359:}

zueynkamaluazo 发表于 2011-8-20 09:28

liyuqi123 发表于 2011-8-19 21:52 static/image/common/back.gif
中国的老办法火烧完了煮 调料加对了么

用火烧？家里做饭的灶台是6档加热型的，除了买打火机点蜡烛还没想到怎么个生火法呢？

zueynkamaluazo 发表于 2011-8-20 09:29

爱喝可乐的猫咪 发表于 2011-8-19 22:41 static/image/common/back.gif
我觉得还是和肉的质量有关系.看猪吃什么饲料张什么肉吧,改买肉店的试试.

我之前买的kaufland的柜台也觉得有点味道，所以改Kaiser柜台的新鲜肉，肉店的还没尝过，等去买回来试试

泛滥の小青春 发表于 2011-8-20 09:44

煮开的第一次水（带血沫的）不要，倒掉，洗干净在继续按自己的喜好烧

zueynkamaluazo 发表于 2011-8-20 09:55

泛滥の小青春 发表于 2011-8-20 10:44 static/image/common/back.gif
煮开的第一次水（带血沫的）不要，倒掉，洗干净在继续按自己的喜好烧

是把那个带沫的水全倒掉了，我把猪蹄拿出来又用清水冲干净了，才开始按方子加料烧

susanne070905 发表于 2011-8-20 10:08

放花椒.能除腥.

kiro 发表于 2011-8-20 10:10

加黄酒或者红酒去腥味
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