茶炉 发表于 2005-1-31 12:17

红鱼拜年啦~~~~~~~~

http://www.soofan.com/pic/2005125103351.jpg

原料：铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只。



    辅料：花生油30克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油1克、生抽王10克、蚝油10克、湿生粉适量。



    做法：



    1 铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。



    2 油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。



    3 用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。



    TIPS：



    要想让鱼的颜色更好看，煎鱼时要注意火候，不停翻转，以求受热均匀。

藏盐铁甲鱼

　俗话说，咸鱼青菜饭久长。咸鱼是广东人餐桌上的“常客”。而在种类繁多的咸鱼一族里，藏盐的铁甲鱼可称得上是出类拔萃的“族长候选长”。

　铁甲鱼，因其鳞坚硬如铁制的战甲而得名。新鲜的铁甲鱼肉实而味甜，虽则好食但不给人以特别的印象；经过藏盐加工的铁甲鱼，肉松且滑，它别具风味的霉香令人回味无穷。

　藏盐铁甲鱼的烹调方法极为简单，在鱼面上放点姜丝和生油，随饭而蒸即可。

　藏盐铁甲鱼市面上经常有卖，价钱也不贵，特别是秋冬两季货源充足。

zero 发表于 2005-1-31 13:57

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

niuniu800623 发表于 2005-1-31 14:15

太漂亮了！！

茶炉 发表于 2005-1-31 14:32

也很美味哦

大家快乐，炉子快乐！新春快乐！

心情人 发表于 2005-1-31 16:02

太漂亮了，真的！不过铁甲鱼在德国有卖的吗？哪有卖的啊？德语怎么说：）

小毛猴 发表于 2005-1-31 16:19

真不错啊
看鱼的样子有点象rotbarsch
不肯定哦，错了别拍我

船儿 发表于 2005-1-31 18:28

^_^我也觉得是很PP的说，但是让我吃，我可能会犹豫的，我怎么看像淡水鱼呀，这种鱼不是很爱吃的，我只爱吃海鱼的。楼主别拍我呀。

魑魅魍魉 发表于 2005-1-31 19:18

怎么吃鱼不刮鳞，不剪鳍啊。。这样真的能吃么？

hope 发表于 2005-1-31 20:10

楼上的mm很挑剔阿，什么时候也来秀秀你的菜吧,
楼主的鱼做得真棒，色相俱全，看起来就有食欲。强力顶

茶炉 发表于 2005-1-31 22:51

藏盐铁甲鱼

　俗话说，咸鱼青菜饭久长。咸鱼是我们广东人餐桌上的“常客”。而在种类繁多的咸鱼一族里，藏盐的铁甲鱼可称得上是出类拔萃的“族长候选长”。

　铁甲鱼，因其鳞坚硬如铁制的战甲而得名。新鲜的铁甲鱼肉实而味甜，虽则好食但不给人以特别的印象；经过藏盐加工的铁甲鱼，肉松且滑，它别具风味的霉香令人回味无穷。

　藏盐铁甲鱼的烹调方法极为简单，在鱼面上放点姜丝和生油，随饭而蒸即可。

　藏盐铁甲鱼市面上经常有卖，价钱也不贵，特别是秋冬两季货源充足。
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