有用葡萄籽油做饭的吗？
本帖最后由 breeze3939 于 2011-8-27 19:57 编辑一直用橄榄油做饭，觉得比较健康，不过看到卖食用油附近还有很多种其他种类的油，比如葡萄油，这个是用来做饭的吗？是不是比橄榄油还健康，不是说葡萄籽里面的抗氧化成分很高，美容什么的，有了解的吗？？
似乎核桃油也不错，不知道用来炒菜味道怎么样？父母年纪大了，多少会有心血管问题，是不是吃这些油更好？
如果我猜错了，请轻拍，纯咨询来的。 橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌 shyshy 发表于 2011-8-27 19:56 static/image/common/back.gif
橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌
{:5_377:} 无论什么油都要看看是否适合炒菜用的，一般包装上都有些，有些油虽然有营养，但是不能加热，否则高温下会产生有害物质。 shyshy 发表于 2011-8-27 19:56 static/image/common/back.gif
橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌
橄榄油也有适合炒菜的，南欧国家也都用橄榄油炒菜。具体哪种是哪种我也说不上来。我反正买的时候都看看包装上怎么说的。 这油不能加太热吧，炒中国菜还是花生油和菜籽油比较好，有很多很健康的油加温到一定程度就破坏它本身的营养成分了，浪费了 爱的脚步 发表于 2011-8-27 20:24 static/image/common/back.gif
橄榄油也有适合炒菜的，南欧国家也都用橄榄油炒菜。具体哪种是哪种我也说不上来。我反正买的时候都看看包 ...
可以炒菜，但是不能象咱中国菜似的，加热爆炒。 冰水 发表于 2011-8-27 20:30 static/image/common/back.gif
可以炒菜，但是不能象咱中国菜似的，加热爆炒。
中国菜爆炒的油温有多高啊？我一直很好奇。橄榄油到150度应该可以吧。 我一直用橄榄油高温炒菜，这会产生有害物质？
意思是花生油什么的可以爆炒
那葡萄籽油，核桃油什么的行吗？
学东西了。。。 以前用葡萄籽油煎过荷包蛋，没有煎太熟那种，感觉味道还不错，有一种特别的清香。不过我觉得这个油还是更适合拌沙拉啦，做一般中国菜还是怪怪的吧。这边还有一种南瓜籽油，跟别的佐料一起调了拌带肉的沙拉非常好吃，而且号称很健康的:) 橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄榄油炒菜呢。 核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。 ftfly 发表于 2011-8-27 21:53 static/image/common/back.gif
橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄 ...
油温那么高的阿。6档炉我一般用在4档上，偶尔会用5档。我觉得无论用什么油还是尽量不要超过180度的好。 偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。 我不乖 发表于 2011-8-27 22:49 static/image/common/back.gif
偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。
用葡萄籽油炒菜味道怎么样？ 哦，不可以的，比如核桃油，我记得上面写不能超过40度吃的，如果我没记错的话。
这些油都很健康，但大部分健康的油都不适合高温爆炒，像烤肉之类的油只能买饱和度高的油。
楼主父母可以直接用这些油来拌面吃，或者用来拌萨拉吃，如果他们吃的惯的话，但不可以用来高温炒菜吃。 可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点盐，然后直接浇点这些健康的油，这样吃法就很健康。 牛油果 发表于 2011-8-28 11:01 static/image/common/back.gif
可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点 ...
这个方法听起来很好。 jul 发表于 2011-8-27 22:20 static/image/common/back.gif
核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。
哦，原来还这么高啊，那我是记错了，难道是葡萄籽油？好像印象中有种很健康的油，一点都不能加热地吃，那我忘记是啥油了{:5_456:} 一瓶Bio的菜籽油 炒菜凉拌都是它
很好吃 breeze3939 发表于 2011-8-28 04:19 static/image/common/back.gif
用葡萄籽油炒菜味道怎么样？
{:4_305:}不咋地。。。 不是特别习惯
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