天蝎公主 发表于 2003-2-4 13:05

黄豆炖猪蹄

在文学城上学来的:p

天蝎公主 发表于 2003-2-4 13:05

转载做法如下：
（两人份）

主料：pork hock 一磅（因为带骨，一磅也就一两个）；

新黄豆两小把（事先冷水里泡一泡，挑掉坏的，并涮洗干净）；

调料：适量葱姜，料酒两勺，糖两大勺，生抽老抽各两勺，八角两个

做法：

1、烧开水，把pork hock烫至变色捞出，冷水里冲洗干净。

2、用一把锋利的小刀竖着划开pork hock，去掉中间那根骨头。

3、把去骨的pork hock，切大小相宜的块，每块要尽量有皮有肉。

4、将切好的肉块与黄豆一齐倒入锅中，加实物两倍的水，葱（打葱结），
姜片和八角

5、锅里剩1/3汤水的时候，捞掉葱结、姜片和八角。加生抽老抽
与糖继续炖，不时翻一翻，好让入味均匀。炖致皮软肉烂豆酥时，
火开大收汁，盛盘上桌。


注：若有高压锅的话更方便，步骤4就由高压锅来管啦！！

天蝎公主 发表于 2003-2-4 13:12

嘻嘻，我们正在吃，这是午餐;)

天蝎公主 发表于 2003-2-4 13:29

亚洲店有卖的

leodage 发表于 2003-2-4 15:23

啊呀, 这是正宗上海传统菜啊!! 不过得吃冻的.

Tomy 发表于 2003-2-4 16:59

真可惜啊！这两个东西我都不喜欢吃！不过我喜欢用黄豆打豆浆喝！:D

雪无痕 发表于 2003-2-4 18:20

哇，我好想吃，好像只有冬天才吃，可是好多次冬天都是在德国。。。

Beta 发表于 2003-2-4 18:28

新作法呀，以前在上海妈妈经常烧黄豆猪脚汤，好馋的。

天蝎，不知道那个骨头好去不好去？

天蝎公主 发表于 2003-2-4 18:36

最初发表由 Beta
新作法呀，以前在上海妈妈经常烧黄豆猪脚汤，好馋的。

天蝎，不知道那个骨头好去不好去？

不太好去，我的手都被刀背勒出印儿了

无敌喵喵 发表于 2003-2-4 18:43

好谗人阿，，我最喜欢红烧猪蹄了～｀｀

这个还没有尝试过:p 复杂不复杂阿，天蝎？
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