萍聚 › 健康饮食 › 今年做苏式月饼广式月饼大集合!从原材料开始到包装详细

iris42 发表于 2012-9-5 17:51

又到要吃月饼的时候了

mengjian 发表于 2012-9-5 18:06

{:5_325:}

real0176 发表于 2012-9-5 18:55

{:5_318:}

zhuoredlefsen 发表于 2012-9-5 19:28

lz今年多做一点卖给我吧！我看图片都馋死啦！

wangsword 发表于 2012-9-5 20:47

{:5_342:}

lomelanieve 发表于 2012-9-5 23:56

太有食欲了~~

FGY 发表于 2012-9-6 00:26

lomelanieve 发表于 2012-9-6 00:56 static/image/common/back.gif
太有食欲了~~

{:5_325:}

langbeibei828 发表于 2012-9-6 08:46

hzyy405 发表于 2011-9-11 23:32 static/image/common/back.gif
广式蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙的组合其实应该是蛋黄酥吧。正宗的光是蛋黄月饼是和莲蓉组合的才对，可是德国这 ...

昨天终于尝试了一下，发现几个问题，求楼主帮助！
1.用的是亚超买的铁皮罐头的冰糖豆沙和莲蓉馅，感觉有一点湿软，不过反正第一次尝试就直接用了。包的时候用虎口往上推月饼皮的时候，馅跟着就挤出来了，最后封口总有一点漏外面，很难看啊，而且最后搓圆的时候形状变来变去，最后搞得皮薄厚不均。我是应该把馅料再炒干一点么？具体怎么看干度够不够呢？？
2.我在淘宝上买的黄色手动按压模具，说是比白色这种竖直按压的好呢，结果压出来花纹本身就不够清晰，明显没有你这个压完那么锐利。我已经很用力用手往里面按了，感觉还是包好的月饼和模子的花纹间有缝隙，比如那个中秋，等刷完蛋液烤好出来都已经完全平了，只能看到蛋液颜色深浅不同的中秋俩字。是因为饼皮太软/太硬还是按压的时候有什么技巧啊？
3.按理说月饼刚考完不是又干又硬要等回油么？可我的烤完放了一晚上晾凉还没等我密封回油就已经很软可以直接吃了。而且那个小肚子也没有收回去，饼皮上有点小裂缝倒是都没有了，这是什么原因呢？？

谢谢

猜猜我是谁 发表于 2012-9-6 18:49

又该做月饼了

猜猜我是谁 发表于 2012-9-6 18:56

hzyy405 发表于 2011-9-11 22:32 static/image/common/back.gif
广式蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙的组合其实应该是蛋黄酥吧。正宗的光是蛋黄月饼是和莲蓉组合的才对，可是德国这 ...

LZ你忒强了，佩服佩服呀，请教个问题，也许已经有人问过了，可是楼太高，爬不了啊，请问哪里可以买得到转化糖浆和枧水？

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