炸二丝卷

茶炉 · 发表于 2005-2-3 02:50

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主料：鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪网油125克

辅料：籼米粉30克，鸡蛋1只，鸡蛋清1只

调味料及腌料：

甜米酒1汤匙，面粉l汤匙，甜酱1小碟，花椒粉、葱花各适量

制作步骤：

1.将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。

2.将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。

3.烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。

niuniu800623 · 发表于 2005-2-3 13:02

不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！

茶炉 · 发表于 2005-2-4 06:51

用肥肉熬出来晾干凝固后的油脂。

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