deguo100 发表于 2011-10-15 08:31

关于臭粉，知道的快请进！再线等着

按妞妞版主的方子，昨天买齐了材料，揉了面团准备今天炸油条。昨晚老公问这臭粉有没问过药店是否可食用，我就是拿着臭粉的德语（Hirschhornsalz）向药店买的什么都没问。今天一闻面包有股刺鼻的气味，有些像染发剂，有些怕怕了，想向用过臭粉的MM们请教，臭粉都是这股味吗？你们买时有没问过药店是否可食用呢？臭粉是不是明矾？

爱羊 发表于 2011-10-15 18:09

我曾在lidl买到的，N早已前了不过，看包装是炸甜食用的。
臭粉不是明矾，是NH4HCO3 ，油炸时放出氨气所以叫臭粉。
具体见
http://de.wikipedia.org/wiki/Hirschhornsalz

葡萄仔 发表于 2011-10-15 18:14

更多信息请看：火星喽： http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=809998&extra=page%3D1

deguo100 发表于 2011-10-15 22:15

更多信息请看：火星喽
就是看到了这个帖后才知道臭粉的德语去药店买的。斑斑知道哪里可以买到明矾吗？明矾的德语？臭粉的气味太刺鼻了，下次想换明矾试试。

deguo100 发表于 2011-10-15 22:27

我曾在lidl买到的，N早已前了不过，看包装是炸甜食用的。

谢谢MM的答复，我也是看到包装写着和面粉、水混合就没多问了，可是打开闻太刺鼻了，而且炸好后那气味还在。粉没买错就行了，要中毒也中了，谁叫俺们嘴馋

葡萄仔 发表于 2011-10-15 22:38

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-10-15 22:39 编辑

deguo100 发表于 2011-10-15 22:15 static/image/common/back.gif
就是看到了这个帖后才知道臭粉的德语去药店买的。斑斑知道哪里可以买到明矾吗？明矾的德语？臭粉的气味太 ...

明矾,别说给孩子吃，我自己都不敢吃~。
所以不知道哪有卖阿~

炸好后，应该没有很大气味，如果你依然觉得味道很大，是不是放太多了？

deguo100 发表于 2011-10-15 22:49

明矾,别说给孩子吃，我自己都不敢吃~。

那臭粉对身体有害吗？炸好后气味有淡了一些，可我总感觉在吃染发剂。500克的面粉放了3.5克臭粉会不会太多了？

爱羊 发表于 2011-10-15 22:56

本帖最后由 爱羊 于 2011-10-15 23:58 编辑

deguo100 发表于 2011-10-15 23:27 static/image/common/back.gif
谢谢MM的答复，我也是看到包装写着和面粉、水混合就没多问了，可是打开闻太刺鼻了，而且炸好后那气味还在 ...

氨气本来就有点刺鼻。
你要是觉得很明显的话，就少放点好了～～
那个东西没啥毒，但吃多了对身体也不好～～
明矾不要吃，铝离子吃多了影响智商的～

葡萄仔 发表于 2011-10-15 22:56

deguo100 发表于 2011-10-15 22:49 static/image/common/back.gif
那臭粉对身体有害吗？炸好后气味有淡了一些，可我总感觉在吃染发剂。500克的面粉放了3.5克臭粉会不会太多 ...

油炸的东西本身就不应该多吃，更别说这类东西，少量问题应该不大。

deguo100 发表于 2011-10-15 23:11

那个东西没啥毒，但吃多了对身体也不好～明矾不要吃，铝离子吃多了影响智商的～
油炸的东西本身就不应该多吃，更别说这类东西，少量问题应该不大。
谢谢两位MM的答复！
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