貓貓 发表于 2011-10-17 09:17

第一次做的叫化鸡

本帖最后由 貓貓 于 2011-10-17 10:20 编辑

阿，有1年没来饮食版了，天天忙忙忙也过了1年了。
话说老公是典型的南方人，只吃鸭不吃鸡，多年来试了各种方法做鸡结果对他来说都那么回事，于是我家只好常常吃鸭子，虽然我也爱吃鸭子吧，但是毕竟我是北方人从小吃鸡习惯了，时不时还是要吃的啊，于是算了弄了个叫化鸡，结果么我满意他嘛，，，，，，，，下回用鸭子试试再{:4_287:}

做法不难，就是费时间。鸡洗干净，用盐料酒生抽腌制2小时，将炒好的虾仁笋干香菇肉末（家里没火腿）塞入鸡肚，包一层荷叶后再包锡纸，之后一层活好的面。大火烤40分后打开将破的地方重新包好面，再烤40分钟，然后中火1个半小时，再小火1小时，差不多4小时吧。

说实话，味道还是挺鲜嫩的，不过下次还是打算改良一下，整只的鸡鸭虽然视觉上好，但是整个菜不是那么入味，尤其鸡胸不好吃。想起香港吃过的一道菜，类似的可以吧鸡腿或是鸭腿骨头剔除然后赛上虾仁冬菇之类的，再同样包好烤出来肯定会好的多。

duden 发表于 2011-10-17 11:53

{:5_335:}上方子{:5_336:}

环保的猪头 发表于 2011-10-17 12:09

求方子！

pimuxianfeng 发表于 2011-10-17 12:16

这个烤箱伤不起啊。。。。。。。。。要烤那么那么久。。。。

貓貓 发表于 2011-10-17 12:38

写了怎么做啊{:4_295:}

貓貓 发表于 2011-10-17 12:40

pimuxianfeng 发表于 2011-10-17 13:16 static/image/common/back.gif
这个烤箱伤不起啊。。。。。。。。。要烤那么那么久。。。。

还好还好{:4_276:}，不过我觉得还挺好，直接烤鸡鸭老是溅的到处油，这个不会。

pimuxianfeng 发表于 2011-10-17 19:33

貓貓 发表于 2011-10-17 13:40 static/image/common/back.gif
还好还好，不过我觉得还挺好，直接烤鸡鸭老是溅的到处油，这个不会。

我很少用烤箱做菜的，看了这个，等闲暇的时候也试试吧，哈哈！鸡是没有剖开，从脖子里填料的么？两遍是不是要封口？

zhoujianxiao 发表于 2011-10-17 19:46

{:5_366:}

貓貓 发表于 2011-10-17 21:18

pimuxianfeng 发表于 2011-10-17 20:33 static/image/common/back.gif
我很少用烤箱做菜的，看了这个，等闲暇的时候也试试吧，哈哈！鸡是没有剖开，从脖子里填料的么？两遍是不 ...

可以从脖子处或是另一侧，不一定要封口。只要用荷叶和锡纸包紧就可以了。
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