Casablanca 发表于 2011-10-19 18:19

有人自己做过皮蛋么？

皮蛋太好吃了，但是ms买来的皮蛋会有重金属残余

有没有同学自己做皮蛋成功的啊，求经验{:5_381:}

葡萄仔 发表于 2011-10-19 18:27

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=706423&highlight=%C6%A4%B5%B0
这个ｍｍ做过，但是现在图片都没有了。

Casablanca 发表于 2011-10-19 18:53

葡萄仔 发表于 2011-10-19 19:27 static/image/common/back.gif
http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=706423&highlight=%C6%A4%B5%B0
这个ｍｍ做过，但是现在图片 ...

多谢！

wzchx 发表于 2011-10-21 19:54

皮蛋成功了么？？？？？？

Casablanca 发表于 2011-10-21 20:00

wzchx 发表于 2011-10-21 20:54 static/image/common/back.gif
皮蛋成功了么？？？？？？

没买到鸭蛋。。。

wzchx 发表于 2011-10-21 20:27

Casablanca 发表于 2011-10-21 20:00 static/image/common/back.gif
没买到鸭蛋。。。

可以尝试腌咸鸡蛋{:5_366:}

Casablanca 发表于 2011-10-21 22:54

wzchx 发表于 2011-10-21 21:27 static/image/common/back.gif
可以尝试腌咸鸡蛋

咸鸡蛋，只有出油的蛋黄好吃。。。其他的太咸了

aimer 发表于 2011-10-22 15:44

我做过用NAOH泡的就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 （不只是泡久了还是时间没有到）

Casablanca 发表于 2011-10-22 18:44

aimer 发表于 2011-10-22 16:44 static/image/common/back.gif
我做过用NAOH泡的就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 （不只是泡久了还是时间没有到）

naoh也太强烈了吧，你是从哪里弄到的啊？ 顺便问一下大家，鸭蛋去哪里买？？

Cinderella0630 发表于 2011-10-22 22:57

aimer 发表于 2011-10-22 16:44 static/image/common/back.gif
我做过用NAOH泡的就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 （不只是泡久了还是时间没有到）

是的，是的，我也有同样的问题，蛋黄是黑了，但蛋白都是液状。
不过我没你那么强，用NAOH泡，我是从国内带过来的皮蛋粉，超市买的鸡蛋，按照操作步骤做的。腌了半年还是这样，只能怪这边温度太低了。
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