萍聚 › 健康饮食 › 香！油而不腻之红烧肉豆腐

瞅瞅 发表于 2012-1-30 21:34

{:5_312:}

葡萄仔 发表于 2012-1-30 21:37

wintermaerchen 发表于 2012-1-30 21:31 static/image/common/back.gif
为嘛要回复才能看图呢，嫩的菜那么诱人，没有要求都会主动回的啦


家里还有个小娃娃要照顾，做饭还要拍照~
有时很多人上来看一下，拿去做了，也不回复，挺没劲的。

LynnH 发表于 2012-4-17 21:25

{:5_335:}

LynnH 发表于 2012-4-17 21:28

葡萄仔 发表于 2011-11-10 16:51 static/image/common/back.gif
需要材料：

五花肉 300g


斑斑，为什么我做出来的红烧肉吃起来很硬啊？是不是在锅里煎得太久了？怎么把握这个火候啊？

tessawang 发表于 2012-4-17 21:36

看看

巫毒娃娃 发表于 2012-4-17 21:40

{:5_310:}

葡萄仔 发表于 2012-4-17 21:40

LynnH 发表于 2012-4-17 22:28 static/image/common/back.gif
斑斑，为什么我做出来的红烧肉吃起来很硬啊？是不是在锅里煎得太久了？怎么把握这个火候啊？

很硬？是不是加水的时候用了冷水阿？

LynnH 发表于 2012-4-17 21:48

葡萄仔 发表于 2012-4-17 21:40 static/image/common/back.gif
很硬？是不是加水的时候用了冷水阿？

有可能……是要用煮沸的水吗？

葡萄仔 发表于 2012-4-17 21:48

LynnH 发表于 2012-4-17 22:28 static/image/common/back.gif
斑斑，为什么我做出来的红烧肉吃起来很硬啊？是不是在锅里煎得太久了？怎么把握这个火候啊？

你按照我的这个方子么？
我用中小火，比如我家的炉盘是6档，我就先用2档把五花肉的油逼出来，然后翻面再重复，之后再翻面煎，这时用4档火。

ps:我家1档是最大火，6档是最小火。

葡萄仔 发表于 2012-4-17 21:50

LynnH 发表于 2012-4-17 22:48 static/image/common/back.gif
有可能……是要用煮沸的水吗？

对阿～，一定要用热水，否则肉会发紧。

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